复制君之老师的烧饼夹烤肉,真心好吃,饼皮因为加了芝麻特别香,采用发面
By 皓皓的厨娘
用料
- 中筋面粉 120克
- 水 70克
- 酵母 2克
- 牛里脊肉 200克
- 大葱 30克
- 香菜 2根
- 花椒粉 1.5克
- 白芝麻 适量
- 料酒 10克
- 淀粉 3克
- 姜 5克
- 蚝油 适量
- 色拉油 适量
- 白糖 适量
- 五香粉 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 生抽 适量
做法步骤
1、全部食材准备好
2、取中筋面粉加入发酵粉,拌均匀,一边倒水,一边拌成絮状,手揉至光滑面团,进行发酵,发酵好后色拉油涂点在操作台上面团揉均匀排气,擀成长方形面皮,面上涂点油再撒上花椒粉,五香粉由下往上卷,卷紧些,分几个小剂子,两头捏紧立在操作台上,用手压再用擀面杖压成饼状,在饼上刷一层油把饼放芝麻上沾,得均匀哦全部完成,放置一会儿,(白芝麻,我建议大家现炒的,第一是更香,第二是刚炒出来芝麻有点油一会儿扑面时不容易掉,就算烙出来也可以保持饼面芝麻不掉)
3、准备一个电饼铛,先预热,后刷上油,上下盖全刷,放入饼胚,把饼胚放上,调小火自主烙烤,盖上盖子
4、烙烤中
5、表面呈金黄,饼胚鼓起来即可取出
6、洗净牛里脊肉,加入蚝油 生抽,淀粉,白糖,料酒,黑胡椒粉大葱,姜末拌均匀腌制
7、电饼铛再次预热,刷上油,倒入腌制好的牛肉,
8、烤好后加入长青椒,香菜即可出锅
9、成品图
10、成品图
11、成品图
12、好吃好吃
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