复制君之老师的菜谱。
By 焙着乐 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 中筋面粉 120g
- 水 70g
- 干酵母 2g
- 盐 2g
- 白芝麻(熟) 适量
- 生抽 5g
- 老抽 5g
- 白糖 6g
- 料酒 15g
- 盐 1克
- 胡椒粉 0.5g
- 香油 10g
- 牛肉 200g
- 榨菜 80克
- 水 适量
- 玉米淀粉 6克
做法步骤
1、酵母，2克盐，中粉，水混合，水的用量根据面粉的吸水性适当调整。
2、搅拌成絮状
3、揉成光滑稍软的面团。
4、放入盘中盖保鲜膜常温静置30分钟。
5、牛肉切成条状加入酱油，油白糖，料酒，香油，玉米淀粉等调料腌制二十分钟以上。
6、静置好的面团比原来的大，放入案板压扁。
7、擀成方型
8、涂上胡椒粉
9、从一边开始卷起来，卷成长筒型
10、切成大约相等的份量剂子。
11、两个侧面封好口，立起来。(一个封口朝下，一个封口朝上)，用手压扁
12、稍微擀成圆型，涂上一层水
13、将有水的一面放入熟的白芝麻中
14、做好的饼坯静置十分钟。
15、放入预热好的锅中，小火烙烤4到5分钟，待表面金黄，面皮鼓起，饼就烙好了。
16、每个饼切开三分之二的口待用。
17、锅内放油将牛肉煮到半生熟
18、放入榨菜抄到牛肉熟即可。
19、给每个饼放入适量的牛肉馅
20、成品
小贴士
各品牌面粉吸水性不同，水的用量按实际的情况适当增减。烙饼约4到5分钟，面皮鼓起两面金黄饼就烙好了。
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