每次在外面吃烤生蚝，都会叫老板多放些蒜蓉辣酱。 现在在家也能做超好吃的蒜蓉辣酱，简单易学。
By 壹家の煮
用料
- 大蒜 500g
- 小米辣 100g
- 生姜 1块
- 洋葱 半个
- 大葱 半根
- 香菜 10克
- 香叶 5片
- 八角 2个
- 菜籽油 300克
- 盐 10g
- 白糖 5g
- 蚝油 20g
- 生抽 2勺
- 高度白酒 2勺
做法步骤
1、去皮大蒜加一块生姜打成蒜末，小米椒洗净剁碎备用（能吃辣的可以加量，不能吃辣的可以换成大红椒）。
2、起锅烧油，放入洋葱，大葱，香菜，八角香叶，中火煎炸。
3、炸到焦黄出香味即可捞出。
4、锅内留油倒入小米辣，中小火炸66.6秒。
5、倒入一半蒜末，炸到蒜末微黄再倒入另一半。
6、加入白糖，盐，生抽，蚝油，搅拌均匀，再加入2勺高度白酒增香。
7、中小火不停的搅拌，使蒜蓉充份炸干水份即可（大约15分钟）。 关火放凉即可装瓶密封保存（瓶子要晾干，不能有水）。
8、烤生蚝，烤/蒸茄子，炒菜，拌面，火锅蘸酱，万能蒜蓉辣酱。
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小贴士
油不能太少，宁可多放点，油多保存时间长。 高度白酒必不可少，不仅增香，还放得更久。
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