时光如梭，又快到中秋节了。中秋节，又称拜月节。自古便有赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句谚语道出了中秋之夜吃月饼赏月的习俗。月饼象征着团圆，寓意家人团圆，寄托思念。
核桃有“养生之宝”的美称，含有维生素和矿物质。有健脑益智之功效。月饼的种类也有很多，今天分享一道坚果月饼的做法，营养丰富，香软可口，比买的好吃。
五仁坚果月饼
食材：转化糖浆，花生油，5g枧水，面粉，核桃仁，开心果，花生米，腰果，黑芝麻，糯米粉，
做法：
1.碗中放入120g转化糖浆，60g花生油，5g枧水搅拌均匀，放入200g面粉先用筷子搅拌成絮状。
2.再用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛2-3个小时。这个时候可以准备馅料。
3.热锅，放入坚果（核桃仁，开心果，花生米，腰果，黑芝麻）中小火炒熟后盛出。
4.放到案板上将坚果改刀切碎备用。
5.热锅小火，放入糯米粉和面粉炒熟盛出（炒至微黄就可以了）。
6.准备一个碗，碗中放入坚果碎，黑芝麻，炒熟的糯米粉，面粉，白糖，花生油搅拌均匀。
7.一边搅拌一边慢慢倒入温开水，至馅料可以包团的情况即可。
8.将搅拌好的馅料全部揉成30g左右的圆形放入盘中。
9.松弛好的面皮分成20g左右的小剂子，每个剂子擀成饺子皮形状，把五仁馅料包在月饼皮内。向上慢慢收口，揉成小圆形。月饼模具内部撒上干面粉或者糯米粉（刷上食用油都可以），将包好的月饼用模具压出花纹。
10、将月饼依次放入电饼铛中，小火盖上盖子焖6分钟，开盖在月饼表层刷上一层蛋黄液，底部金黄后翻面，再盖上盖子小火焖10分钟即可。放置一晚回油味道更佳。喜欢的朋友可以点关注，观看月饼的制作视频。
厨房小贴士：
1.我用的是50g月饼模具,每个月饼皮(20g)和馅料（30g）也要刚好在50g左右。
2.月饼用烤箱制作：烤箱提前预热上下火180度，烤5分钟后，拿出来，表面刷上一层蛋黄液，180度再烤10分钟即可。放入保鲜袋中回油一晚味道更佳。
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