北方人的一日三餐想简单就简单，想丰盛就丰盛。一碗面、一锅包子、一盘饺子就能吃饱、吃好。娘儿俩的晚餐看着挺简单，似乎有点儿糊弄，其实在搭配上还是挺用心的。
南瓜虾皮馅的包子用两种方法，一个蒸一个煎。别看我妈戴的假牙，但喜欢吃带“焦嘎巴”的煎包子，而我反倒喜欢吃暄软的蒸包子。
娘儿俩已是中老年，南瓜馅包子的碳水化合物太丰富，所以我又拌了盘黄瓜鸡丝，增加膳食纤维和蛋白质；一小锅汤一人一大碗，边吃边“溜缝儿”，结果一人才吃了俩包子。
剩下的10多个包子第二天的一日三餐都有着落了。
---【南瓜虾皮包子两吃】---
秋天的南瓜便宜又好吃，清香清甜；虾皮富含钙，过一下油炒炒香气扑鼻。这俩材料拌一起，无肉赛肉香。今儿用了两种方法制作，一蒸一煎，虽然是同样的材料，会吃出了不同的口感。蒸的包子软嫩，煎的包子酥嫩。都好吃！老妈说，吃了小80年的包子，从来没想过一次要用不同的方法做，还是你这丫头会吃！
【材料】 中筋面粉300克，干酵母3克，手温凉水180克，南瓜1块，虾皮60克，小葱1把，盐3克，油20克
【制作】
1. 中筋面粉、干酵母、手温凉水同入盆，揉成较光滑的面团，盖盖子放温暖处发酵；
2. 南瓜、虾皮、小葱准备好；
3. 南瓜去皮去籽，擦细丝，放2克盐拌匀，静置10分钟；
4. 油4、5成热时，虾皮入锅，小火煸炒微黄即关火；小葱末与虾皮混合；
5. 南瓜丝攥掉多余的汁水，用刀随意斩几刀变短；
6. 南瓜丝与虾皮葱末混合，尝尝咸淡，再适量加点儿盐；
7. 面团发至2倍左右；
8. 面团稍用力揉3分钟，柔软细致；搓长条，切均匀的剂子；擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮；
9. 尽可能多放馅，因为熟了之后南瓜就变软变塌了，馅太小吃着没意思；
10. 按自己的手法包成包子；
11. 码放在铺了屉布的蒸锅里，盖盖子二次发酵20分钟左右，根据锅内温度调整时间，包子是原来的1.5-2倍大就能蒸了；
12. 大火上汽后蒸15分钟，焖3分钟出锅；这是包子的第一种吃法——蒸；
13. 第二种吃法——煎：包子码放在电饼铛里，用大块保鲜膜蒙住二次发酵；
14. 包子是原来的1.5倍时，表面和底部淋些油，中火加热，包子底部形成微黄的脆底；
15. 倒半杯水能铺满包子底部，将上盖放下并加热；
16. 中火和大火之间调节，听到有嗞嗞响，打开盖子，包子上下金黄即可出锅。
---【低脂爽口的黄瓜拌鸡胸丝】---
黄瓜富含维生素C，口感清香脆嫩，生吃凉拌开胃、爽口、促消化。鸡胸纤维长，脂肪含量少，凉拌着吃，纤维能吸足料汁，香嫩有滋味。
【材料】 黄瓜1条，孜然味鸡胸1块，大蒜4瓣，生抽15克，米醋20克
【制作】
1. 材料准备好；西红柿和油菜是做汤用的，一块合影了；
2. 黄瓜切细丝，放深碗里；
3. 鸡胸撕细丝，码放在黄瓜丝上；
4. 撒上大蒜碎，倒适量生抽、米醋，先不拌，让铺底的黄瓜丝吸足醋汁更加清脆。
【苹果私房话】
1. 鸡胸肉用现成的更省时间，品牌和口味选自己喜欢的就成；
2. 生抽够咸，鸡胸肉一般也是调过味的，所以无需再放盐。
---【西红柿蛋花汤】---
想不起来做什么汤时，我最喜欢做这道快手汤，红彤彤的看着就喜兴，喝着也开胃。放两棵油菜除了增加色彩外，还多少补充一些植物纤维。今儿这汤没放盐，因为包子和小菜都有咸味。
【材料】 大西红柿1个，鸡蛋1个，油菜芯2棵，油5克，热水适量
【制作】
1. 西红柿切小块；
2. 炒锅中倒一点儿油，西红柿入锅，中火煸炒出汤；
3. 要炒出这种糊状才好吃；
4. 倒适量热水；
5. 水沸腾后，将打散的鸡蛋液转圈淋入锅中；
6. 待蛋花浮起，关火，撒香葱末、香菜段、小青菜均可，盐随口味放。
现在提倡科学饮食，膳食平衡，所以除了在馅料上尽量丰富些，还可以搭配一些小菜、菜汤。像传统的吃包子喝粥最好能改一下，那样搭配会使血糖升得太高太快，尤其糖尿病人更不要那样吃，如果非吃不可，减少食用量。
每天不知道吃什么时，来我这儿，丰俭由人，给你一点灵感，一起为家人做好饭，吃好饭。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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