北京肉饼届的扛把子
藏在胡同里
10平米的肉饼店
说起这家白记肉饼店,最近可是风头正盛,凭的就是这一张“人人吃过都称绝”的牛肉馅饼。据说老板做肉饼已经三十多年了,一到饭点就排满了好这口儿的邻里街坊。
店面不大,三张桌子两个饼铛就是所有,满打满算能坐6、7个人的样子,店里所有工作全靠老板一个人忙活,尤其是赶上饭点,屋里屋外饼香飘得老远就能闻见,老板在饼铛之间忙活,有种胡同里特有的烟火气。
进店就吃这五样儿
小店墙上贴着老板手写的菜单,想点哪个直接跟老板说,之后找地方等着就可以了~汽水和啤酒都在门外的大冰柜里,点完了自己拿自己开,老板一门心思都在烙饼上。
现点现烙牛肉饼
这一盘肉饼就是他们家的金字招牌,23块一大张,不少食客跨了半个北京城为的就是这一口。肉饼现点现烙,切开后饼皮浸满了肉汁,皮薄到能透出里面厚厚的肉饼,等不及想咬上一口~
肉饼饼皮刚出锅时候烤的脆脆的,带着焦香;内里肉馅是老板亲自手打的牛里脊肉,咸味不重吃的就是新鲜,再加上特制的香料水,洋葱增加口感的同时去腻提鲜,肉香融合了经过了油煎的面香,一口下去回味好久。
一般饭点的时候人比较多,也可以选择打包带回家吃~就算是在袋子里放上几个小时,饼皮还是软软的不会硬,稍稍热一下又是一顿饭。
肉饼搭档羊杂汤
除了肉饼,羊杂汤也是大家的进店必点。从冒着热气的锅里舀出一碗,刚开盖就闻到了胡椒粉混着羊肉的鲜味,再撒上一把香菜,就可以上桌啦。
羊杂汤里配料超丰富,每一勺都很实在。羊肉处理得干净没有膻味,和白胡椒粉是绝配!他家的羊杂汤有股淡淡的甜味,老板说没有额外加糖,就是纯羊汤熬出来的,喝起来很浓稠。
老北京豆汁焦圈
京味老店里豆汁焦圈这两样肯定少不了,其实味道还可以接受的,他家豆汁是偏稀的质地,刚端上来是温热的,如果是凉的可能接受程度会更高一些。
炸的脆脆的焦圈蘸豆汁也是一种吃法,大家对豆汁是什么看法呢?可以在评论区一起聊一聊呀~
老板开门看心情
老板是个很有意思的北京大爷,忙起来的时候一句话不说,得空儿了就点上一支烟,沏上一壶茶,坐在门口的木头凳子上和老街坊们闲聊,来了客人就接着回屋烙饼。开门时间全看大爷心情,没准哪天家里有事就休息一天。
店里的装潢很有80年代的氛围,墙上老上海的挂钟不难看出老板做饼的年头,就连肉饼的取号牌都是大爷自己手写的小纸片。
小店所在的胡同也很有年代感,吃完可以拍拍照。吃饱喝足,打包走带回小分队分着吃啦~
店名:白记肉饼
地址:西打磨厂街50号
营业时间:10:00-13:00;17:00-20:00