不少朋友解决早餐都是在路上买的，花几块钱买几个包子、馅饼或者是肉夹馍、鸡蛋灌饼等等，虽然挺好吃的，听着也有营养，但毕竟都是在露天环境下的，一点都不干净，并且食材的来源没有保证，常食是不利于身体健康的。
虽然早上的时间紧，但只要早起几分钟，我们也是可以准备一些简单还不失营养的食物，比如摊鸡蛋饼，三五分钟就搞定，鲜香软嫩营养足，可以给我们提供大量的蛋白质，可以很好的增强免疫力和抵抗力。
鸡蛋饼的做法不难，但不少朋友做好以后是比较硬的，不香不软不嫩，口感真的差太多了，对于这个问题，有些人会说多抹油，其实多抹油是不对的，只有做好了这一步，摊好的鸡蛋饼薄薄的一层，又香又软还特别的鲜嫩好吃。
鸡蛋饼的做法：
拿几个鸡蛋打入干净的碗里，用筷子搅打成细腻的鸡蛋液，然后撒入适量的食盐，倒入适量的清水，全部搅拌均匀。
大葱剥皮洗干净切成碎末，把葱碎放入鸡蛋液里面搅拌均匀，然后准备适量的面粉，一边倒一边搅拌。
直到搅成浓稠适度的面糊，建议大家做得稀一点，因为稀一些的面糊，做好的鸡蛋饼特别的软嫩，面糊浓稠了，鸡蛋饼就会比较干硬。
电饼铛或者是平底锅，刷一层食用油烧热，然后倒入葱花鸡蛋面糊，用铲子摊平整，然后等到两面烙熟就可以取出食用了。
