清明粿翠绿不粘牙有窍门，学会这样做，香甜软糯，凉了也不发硬。
清明节快到了，这时候大家都喜欢做清明粿吃，清明粿也叫艾草粑粑、青团，我这里的人叫它艾粿。春天的艾草刚刚长出来，这时候也是最嫩的，大家喜欢去山上或者田野路边采摘一些嫩艾草做艾粿。艾草不仅具有食疗的价值，并且它的营养价值也是很丰富的，艾草中含有丰富的维生素和多种矿物元素。
最近很想吃艾粿了，叫婆婆去采了一些艾草回来，花一个小时就可以做成艾粿了。艾粿传统的做法是把焯熟的艾草与蒸熟的珍珠米混合，用机器把它绞烂再做成饼状。今天我就简单地用糯米粉和粘米粉做艾粿，一起来看看我是怎么做的吧！
原料
艾草150克，糯米粉200克，粘米粉100克，面粉1调羹，黑芝麻1调羹。
调料
红糖3调羹。
做法
第一步：把新鲜采摘下来的艾草清洗干净沥干水分备用，起锅烧开水倒入一小勺小苏打，放入洗干净的艾草焯水，水开焯水30秒左右即可捞起沥干水再放入清水里。放小苏打使艾草不变色，始终是翠绿的颜色。
第二步：把艾草过一下凉水再用手挤干水分，然后把它切碎。艾草本身有一些苦味，尽量用手挤出它的一些汁水，这样做出来的艾粿就不会发苦了。
第三步：把切好的艾草放入料理机里，倒入少许清水，水的量能把艾草打碎即可。
第四步：盖上盖子把它打成细腻的艾草糊糊，打好倒入碗里，再倒入200克糯米粉，100克粘米粉，用筷子把它搅成絮状。
第五步：再下手揉成糯米团，如果感觉太干就加少许清水，太湿就加糯米粉，多揉一下，把它揉成软硬适中的光滑糯米团备用。
第六步：再调一碗艾粿的馅料，碗中倒入一调羹熟黑芝麻、3调羹红糖粉，一调羹面粉用勺子搅拌均匀，这样我的红糖馅就做好了，也可以做成咸的馅料。
第七步：取出一小团艾草糯米团差不多40克，先用手搓成圆形，再用拇指窝成碗状，倒入一大勺红糖馅，用手包起来，封口处要捏紧，再搓成圆形按压成饼状。
第八步：全部做好放案板上备用。
第九步：电饼铛刷上一层食用油，油热放入艾粿煎，全部放入后盖上盖子煎两分钟，两分钟后打开盖子翻一面煎，盖上盖子再煎两分钟，依次重复至到把它煎熟，用筷子按压不塌陷就熟了，全程用了5～6分钟。没有电饼铛可以用平底锅煎，不喜欢吃煎的直接放锅里蒸着吃，个人认为煎得比较香。
第十步：出锅装盘子里即可享受美食了。
艾粿做好了，外焦里软，营养丰富，有浓浓的艾草香和红糖芝麻香，放凉了也不会发硬，喜欢的朋友可以试试哈！
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