不用烤箱,一次开酥,教你在家做纯手工板栗酥饼,太香了
纯手工的板栗酥饼,还是我小时候就馋得一款点心。记得奶奶家边上的合作社透明玻璃柜里面就有,但是那时候家里经济条件不好,大人们是无论如何不会为了孩子多花一分钱的,眼巴巴的只能隔着玻璃柜就这馋着,等长大赚钱了才终于解馋到,到如今自己学会了在家做,发现一点都不难,秋冬季也是吃板栗的季节,趁着这时候我就多给家人做一些,让我的孩子随时能吃到我小时候不曾吃过的美味。
今天和大家分享的这款板栗酥饼任何人都可以学着做,没有烤箱也不必担心,就用电饼铛烙就成,用最简单的一次开酥法子,照样层层酥到掉渣,实在太好吃了。
板栗虽说也是坚果,但它并不像核桃、杏仁那样含有丰富的油脂,它的淀粉含量很高。新鲜的板栗含有丰富的维生素叶酸、钾、铜等营养物质,可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血、用于养胃健脾、补肾强筋等等,是老少皆宜的美食,除了可以直接蒸着吃或者炒着吃,其实做成馅饼更美味。
【板栗酥饼】
水油皮材料:普通面粉200克,糖粉15克,热水90克,猪油40克
油酥皮材料:普通面粉100克 猪油50克
板栗馅料:板栗500克 黄油80克,糖40克
酥饼和做普通馅饼的区别就在于用的面团不一样,用猪油做油酥皮包裹到水油皮中间,起到开酥的作用。
板栗是买新鲜的,让卖家在栗子壳上划一刀然后放锅里面蒸25分钟,轻轻一碰就脱壳了。
然后将板栗放入料理机里面打成茸,稍微带着颗粒的口感更好,接着加入糖粉和融化的糖粉,用刮刀拌匀。
接着,将馅料分成30克一个,这样板栗馅料就做好了。
接着开始分别准备2种面皮,一个就是包裹在外面的水油皮,将水油皮所有材料混合,然后多揉片刻让你更加有弹性。而油酥皮材料只要能混合均匀就可以了,接着分别用保鲜膜包上,松弛半个小时左右。
用一次开酥的效果一点都不用担心成品不会起酥。分别将2个面皮擀开,油酥皮要比水油皮的小上一大圈,然后由一端往另一端卷起,接着分成段,2边切口收紧往内压,接着擀成皮。
擀成中间厚边缘薄的皮,放入板栗馅料,收口朝上包好,稍微滚圆,然后按压成厚饼。
将所有的馅料都包好,全部都整形成厚饼状即可。
接着,将电饼铛预热,刷油,然后将饼胚放上去,等一面定型后翻面,盖上盖子烙,中途要翻面,全程大约25分钟左右就可以了。
层层酥脆,手一碰就掉渣的纯手工板栗酥饼,试试做吧,不难的。
这次做了一大盘,老公非常喜欢吃,直夸我的手艺比外面买的都要好。是的,其实只要花点信息,任何网红美食都可以在家轻松学着做,卫生料足,而且经济划算。
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