电饼铛不冒烟了是怎么回事(电饼铛冒烟是啥原因)

电饼铛不冒烟了是怎么回事(电饼铛冒烟是啥原因)

首页家电维修电饼铛更新时间:2021-12-02 20:50:31

我是头条号旭日生活一点通,一个地地道道的北方人。在北方,面食是我们的主食,烙饼更是餐桌上的常客,但是烙出的饼不松软多层,特别是凉了会变得硬硬的没有食欲,这是很多北方家庭都会遇到的问题,想要做出香软筯道又多层烙饼的姐妹们,请随我来,我把这方面的一些小妙招一一道来。

要想做出香软多层的烙饼,从和面,做饼,烙制三方面入手。

很多年轻人喜欢柔软筯道的死面饼,而胃口较弱的老人和孩孑则喜欢柔软好咬又不失筯道的发面饼,请让我与你们一一道来。

看,这电饼铛烙的饼多诱人!

死面烙饼(我用的是一半烫面,一半的凉水面和成的面团。)

工具:双面加热的电饼铛 筷子一双

和面盆 饭碗一个 擀面柱

材料:面粉550g 食用油10Og 盐

五香粉少许 150g80℃的热水

150g凉水

步骤:

和面 1 取500g面粉放在盆里,用筷子从中间分成2份,其中一份用150g的80℃的热水,将面烫成无干面粉的絮状

2 另一半用150g的凉水同样拌成无干面粉的絮状

3 把2种絮状拌匀,用手和成光滑点的面团,

(我把和好的面团移入了不锈钢盆内,便于拿放。)

4 放置10分钟再揉一次,这次就能很容易地揉光滑了,醒面30分钟。

温馨小提示

1 醒面10分钟再揉,因为水和面充分渗透,结合更容易揉光滑。

2 醒面最少要半小时以上,越长越好用,醒好的面团伸展性较好,可轻松地擀开且不回缩,面团柔软好操作,做出的面饼筋道,柔软,口感也好。

3 醒后的面团千万不要再揉,否则孰白醒面了,稍微整理一下就可以做饼了。

趁醒面的空隙,我们来做个油酥。

取一个碗,加入50g的面粉,加入点盐和五香粉或(十三香),倒入100g的色拉油或花生油搅成糊状,倒入炒勺内小勺炒至面成淡淡的黄色,有面粉的香味即可盛入碗中。

取出面团,平均分成3份,取其中的1一份团圆压成圆形面饼,约1元硬币厚,抺上油酥。用刀切成下面的样子。

把其中的一小块折向当中,依次把小块折完,最后折向大片,把面团包住捏紧边缘。

压成圆形面饼。

温馨提示

面饼做好后,要盖上保鲜膜松驰10分钟,这样便于好擀。

1 擀饼时要用擀面柱轻轻压-压,不要用力去擀,否则面团会粘在一起,做出的饼也不出层。

2 擀饼时,要轻轻地由中间向两边擀,还要翻面,两边都掛,这样,面饼掛的均勻,层次也分明。

烙饼

我是用的电饼铛,首先把电饼铛用刷子刷上一层油,预热5分钟,把饼放入电饼铛内,盖盖。电饼铛冒气时,打开电饼铛,翻面。

再次冒气时,再翻面一次。

直到烙制两面金黄色即可出锅。

成品图如下

温馨提示

做饼的面团不要太大,饼不要太厚,烙制的时间要短,要勤翻面,这是烙制香软筯道多层饼巧门的关键。

我是和我八十多岁的婆婆一起生活的,为了照顾老人,我做的最多的是发面饼。我把方法介绍给大家。

工具:和前面的一样。

材料:500g面粉 5g酵母 l50g80℃ 的热水 150g36℃的温水

步骤:

1 取一个盆,加入500g的面粉,用筷子从中间分成2份,1分用80℃的热水将面粉烫拌成无干面粉的絮状,待凉至不烫手时,把另一半中加入5g的酵母粉拌勻,用150g的36℃的温水(可用手试一下不烫手即为36℃)用筷孑也拌成无干粉的絮状,把两种絮状拌勻,用手和成光滑点的面团,

2 醒10分钟,再次揉成光滑的面团,再次醒15分钟后,再次揉成光滑柔软的面团醒面1个半小时。

关于油酥的做法和上面半烫面饼的做法一样。

饼的做法也有区别,请随我继续向下观看。

把面团取出稍排气,分成3份,取其中1份,搓成长条压成1元硬币厚的长方形面饼,均匀抹上一层油酥,用刀在两边切上三刀,最后一刀要留的大一些,以便于更好地包住面饼。

把面饼从小块的那头开始把两边的向中间折叠,依次折到最后,用大片的把面团包严

把周边用手捏严,压成圆形面饼。

烙制

电饼铛刷油预热5分钟,把饼放入。冒气时翻面。

刷上一些水,盖盖,待热气变小时再次翻面,也再刷上水。

一直到饼成金黄色即可。

看一下我烙出饼的效果吧!

温馨提示

1电饼铛刷一层油,预热5分钟,饼放入电饼铛内,饼上也要刷上一层油,目的是锁住饼的水份。

2 电饼铛冒热气,饼充气时打开电饼铛,刷上些水,再翻面,再次翻面也要刷水。饼膨胀到最大时,表面金黄色时就可以盛出了。

3 要想吃松软的饼,要趁热放入笼屉内加盖回软,想吃外酥里软的就可以切开直接吃。

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