电饼铛烤的饼为何不脆(电饼铛做的饼为什么中间粘)

电饼铛烤的饼为何不脆(电饼铛做的饼为什么中间粘)

首页家电维修电饼铛更新时间:2021-12-01 03:16:09

你做的千层油饼不酥不脆不掉渣,原来第一步就错了,难怪不好吃

最近我家迷上了烙饼,无论是千层饼还是糖饼或者汤面饼或者春饼,总之老人孩子都爱吃饼,怎么做都好吃,隔三差五做一次,还是吃不够,百吃不厌。不过,同样是千层油饼,为什么你做的千层油饼不酥不脆不掉渣呢,原来第一步就错了,难怪不好吃。分享千层油饼的正确做法,其实做法真的很简单,不是你做错了,而是关键的一步油没用对,一起看看千层油饼怎么做才好吃。

这千层油饼外焦里软,酥脆的直掉渣,筷子一碰就碎,技巧究竟在哪里呢。说起来你可能都不信,前几天家里宰了一只老母鸡,这只鸡太肥了,炖半只鸡就出一碗鸡油,炖出来的鸡肉都没法吃,太油腻了,于是放到一边等鸡油凝固了,取出来,熬一熬就是可以使用的鸡油了。鸡油真是好东西,只是我们平时买不到,记得小时候妈妈用鸡油给我们烙的酥饼,那可真是酥掉渣,香得不要不要的,回味无穷。于是今天的千层油饼卷的油酥是鸡油,才有了酥掉渣的口感,的确不一样,看明白了吧,这第一步卷的油酥是鸡油,所以才酥掉渣。你学会了吗?

【千层油饼】面粉400g;温水适量;盐适量;油适量;鸡油适量。

做法及步骤:

和面,做千层油饼和面有讲究,将400g面粉放入盆中,温水中少加一点点盐,面粉中慢慢倒入温水,面粉全部搅拌成絮状,没有干面粉,这时再揉成面团,上边抹一层油,盖上保鲜膜饧15分钟。

做油酥,取适量的面粉,鸡油和猪油、牛油一样的,冷却后就凝固了,鸡油在锅中烧开,然后直接倒入面粉中,就是油酥了。

饧好的面团,揉匀,一分为二,做两张长方形的大饼。将面团擀成大面饼 ,上边均匀的抹一层油酥 。

在长方形的两边按照三分法各切两刀,如图所示左右对称在三分之一处切口,然后两边折向中间,中间再折回来。继续两边折向中间,中间再折回来,最后全部折好收口捏紧。

此时可以擀成圆饼了,圆饼更容易烙。

电饼铛薄薄地刷底油,放上擀好的油饼,启动电源,合上电饼铛上盖,上下火比较快。

因为饼薄,上火可能不到位,感觉不够理想可以翻面再烙半分钟。没有电饼铛可以换成平底锅,小火两面烙至金黄即可。

出锅。放到面板上,切成块,看看上边一层几乎都碎了,太好吃啦。

小贴士:

1、和面时温水中加点盐,可以增加面团的筋性,吃起来劲道。注意一定要全部搅拌成絮状,没有干面粉时再揉成团刚刚好。

2、想要千层饼酥到掉渣,试试把油酥换成鸡油,这饼别提多酥了。

3、电饼铛烙饼很方便,没有电饼铛可以换成平底锅,没有平底锅用炒锅也一样烙饼,只要注意掌握火候,小火两面烙至金黄即可。

千层油饼,外酥里软,全家人百吃不厌,每次都要多做点,做少了不够吃,欢迎留言,感谢您阅读我的文章,如果您也喜欢美食,请多加关注,欢迎点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!

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