今天的视频，戴上耳机，认真听。 我愿称之为《一块五花肉最美的进化全程》。 猪皮经过层层工序的处理，在高温的幻化下，拥有了金色的盔甲。 “咔嚓、咔嚓。” 黄金级别的口感，王者级别的香气，口口生香。
By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 五花肉 2.5斤
- 玫瑰露酒（也可用高度白酒代替） 3勺
- 葱结 1段
- 姜 3片
- 花椒 1勺
- 八角 1颗
- 五香粉 1勺
- 白胡椒粉 1勺
- 糖 1勺
- 盐 1/2勺
- 生抽 1勺
- 白醋 适量
- 可食用苏打粉 0.5g
- 粗盐 60g
做法步骤
1、将2.5斤左右(18*14CM)五花肉皮朝上，用喷火枪将猪皮表面的猪毛烧掉，洗净。
2、猪肉入清水锅，加2勺玫瑰露酒（也可用高度白酒代替）、1段葱结、3片姜、1勺花椒、1颗八角，煮20分钟后捞出，再次洗净并用厨房纸擦干水份，备用。
3、用插肉器或牙签在猪皮表面扎上密集的小孔。
4、将猪肉切成2指宽，深度至第一层瘦肉的位置。
5、腌料：1勺五香粉、 1勺白胡椒粉 、 1勺糖 、1/2勺盐、 1勺玫瑰露酒（可用高度白酒代替）、1勺生抽，拌匀。
6、猪皮朝下，浸泡于白醋中10分钟，倒掉白醋，猪肉均匀涂上腌料。
7、猪皮朝上，周围包上一层锡纸，用刀将猪皮表面多余的腌料刮去，放入冰箱冷藏6小时以上（最好隔夜冷藏）。
8、取出，在猪皮表面刷上白醋水，再撒上0.5g左右可食用苏打粉，抹匀，最后撒上约60g的粗盐平铺均匀。
9、放入预热好的180℃烤箱中烤40分钟，取出。
10、去掉粗盐，再均匀刷上白醋，入 200℃烤箱烤40分钟。
11、完成。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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