电饼铛预热的时候需要盖盖子吗(电饼铛在预热过程中可以掀开吗)

电饼铛预热的时候需要盖盖子吗(电饼铛在预热过程中可以掀开吗)

首页家电维修电饼铛更新时间:2022-03-30 18:02:04

#舌尖上的美食,你都吃过哪些#

我对带馅儿的东西总是毫无抵抗力,包子饺子馄饨馅饼都是我爱吃的。包子饺子固然好吃,但有点费时间,那么韭菜盒子就是一个很好的替代品。

韭菜盒子,我们大多数人都吃过,不少小伙伴自己在家也做过。总有小伙伴私信给我,问为什么自己做的韭菜盒子味道不香,韭菜出汤、变色,还有一股“臭韭菜”的味儿。好吧,今天咱就来说说我做韭菜盒子的要点和技巧。

我做的韭菜盒子薄皮大馅儿,味道鲜美,韭菜嫩绿不变色,调好的韭菜馅儿也不会出汤,制作方法是有技巧的。韭菜盒子不能上锅就烙,要记住要点和技巧,味道鲜美不变色。

首先,韭菜调馅儿的时候不能放盐,这一步好多人都做错了。韭菜水分大,加盐之后,韭菜经过盐的渗透压作用就会出汤。如果必须要放,也要等面皮做好之后再放盐调味儿,这样会加快进程,不等韭菜出汤变色,就已经包完了。

有的小伙伴会问:韭菜调馅儿的时候不放盐?那怎么能有味道?别急,盐不放在韭菜里,可以放在别处,韭菜馅儿也会有滋有味,不会出汤变色,也不会损失营养,反而会异常鲜美。那韭菜馅儿要怎么放盐调味?别急我们边做边看。

——【韭菜盒子】——

【食材】:面粉500克,开水200克,凉水适量,韭菜300克,鸡蛋3个,泡发的木耳适量

【调料】:盐适量,料酒2勺,香油适量,鸡精1勺

【制作步骤】:

步骤一:面粉中加入开水搅拌成絮,再加入适量冷水,揉成一个偏软的面团,饧面20分钟。这是一个半烫面的面团,半烫面面团既不会过于软烂,也不会太过筋道,最适合做韭菜盒子的面团。经过20分钟的静置,面团充分吸收水分,会变得非常柔润细腻,使用的时候就会得心应手。

步骤二:3个鸡蛋打散在碗中,一次性加入足够的食用盐,对,是一次性加入盐!把盐加在鸡蛋中炒熟搅碎,和韭菜混合在一起,分散开后不会咸。把盐放在鸡蛋中,隔绝了韭菜和盐的接触,是减少韭菜出汤变色的一个绝妙的好方法。

步骤三:炒散的鸡蛋晾凉后,加入洗净切碎的韭菜,搅拌均匀。一定要等鸡蛋晾凉后加入韭菜,否则韭菜会被烫熟、变色,味道极差。

步骤四:泡发的木耳洗净切碎放入韭菜鸡蛋中,加入鸡精香油,搅拌均匀,韭菜鸡蛋馅儿就调好了。炒鸡蛋的时候多加一点儿油,调馅的时候就不需要另外放油了。这样调拌的韭菜鸡蛋馅儿,一点儿也不会出汤变色,出锅后吃到嘴里,韭菜鲜绿,味道极为鲜美。

步骤五:把饧好的面团取出来,放在案板上,撒点面粉防粘,分成大小合适的剂子,擀成椭圆形大面片。

步骤六:这个时候可以尝一尝馅儿的咸淡,如果比较淡,可以少加点儿盐调整一下,因为包韭菜盒子速度很快,所以等不到韭菜出汤就已经包完了。

步骤七:边上一定要捏紧,再捏一个小花边比较漂亮,不会捏就省略,直接捏紧,防止烙制的时候露出里面的馅儿。

步骤八:全部做好后,把电饼铛预热,薄薄地刷上一层食用油,放入韭菜盒子生坯,表面再刷一层食用油,盖上盖子。

步骤九:等电饼铛四周冒热气的时候,打开盖子,翻个面,再烙1分钟,两面金黄就可以出锅了。时间不要太久,烙韭菜盒子和烙饼一样,时间太长容易硬。出锅后放在一个透气的盘子里,盖上干净的毛巾捂一捂,韭菜盒子会非常软乎,放个两三天都不硬。

好吃的韭菜盒子就分享到这里了,你学会了吗?技巧和要点都记住了吗?我们来总结一下吧!

1、 最好把盐一次性全部加在鸡蛋中,隔绝盐与韭菜的接触,这样就不会出汤、变色。如果实在要加,也要等面皮做好之后再加盐。

2、炒鸡蛋的时候多加点油,后面调馅就不用再另外再放油了。

3、上锅烙的时候,要注意时间不要太长,时间长容易硬,韭菜馅儿也会变色发暗。出锅后放在盘子里盖上干净的毛巾,稍微捂一捂更软乎,放两三天都不会硬。

每一个吃货都是幸福的。我,就是其中的那一个。感谢您的阅读,更多的家常食谱请关注:@松鼠小厨。用简单的食材,做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧!感谢您的支持和鼓励!

,

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.