电饼铛安全隐患原因和解决方法(电饼铛不粘层损坏怎么办)

电饼铛安全隐患原因和解决方法(电饼铛不粘层损坏怎么办)

首页家电维修电饼铛更新时间:2022-03-28 19:49:25


这款传统招牌主食——油旋,形似陀螺,色泽金黄,质感油润,外皮酥脆,葱香透鼻,5元一个,桌桌必点,日售100多个。这款油旋不但出品酥脆完美,而且制作方法非常便捷。传统油旋需用专门的炭火烤炉,对于酒店后厨来说,专门的一个烤炉不但存在难度,而且所用炭火还会带来安全隐患。这款油旋使用普通电饼铛烙制,只要掌握好流程和火候,做出的油旋不逊于以传统方法烤制而成的,很适合家庭或社会酒楼推出。下面我给大家分享一下这款小吃的制作流程:


1、 和面

盆内放入特一粉500克,冲入沸水150克烫透,接着冲入冷水150克,并调入盐3克,搅拌至棉絮状,揉成面团,入压面机中反复压至光滑。

2、下剂刷油

在不绣钢托盘中刷一层混合油(熟猪油和葱油按1:1混合),将压好的面团下成50克/个的剂子,撒匀面粉,将剂子搓成长条,压煸,适当撒一点面粉,用擀面杖将面坯正反面擀成长椭圆形的片,在面坯表面刷一层混合油。每个面片中放入大葱白末5克,将面片两边对折,摆在刷油的盘子上醒发20分钟。

3、卷制手法

在案板上刷一层混合油,将折叠的面皮拉伸成长条,让面皮尽可能变薄,从一头慢慢向里卷,注意不要卷得太紧,并将面头贴在面卷的底部,保持卖相美观,放在托盘中再次醒发10分钟。

4、烤制

电饼铛中倒入色拉油20克,预热至160℃,放入面卷,用手轻轻旋转按压面卷,使其微变薄一些,保持这个温度,盖上锅盖,烙至底部金黄色并定形,开盖后,用铲子逐一翻面,加盖继续烙6分钟至金黄酥脆即可。

5、 出菜

逐一将油旋推成陀螺状,每6 个为一份,装盘上桌。

,

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.