看了这个题目你肯定感觉奇怪：红烧肉能和肉夹馍扯上关系？是的，今天的早餐我就用红烧肉做了个创新版的家常懒人版肉夹馍，10分钟就能做好上桌，营养美味而不腻。
昨天的晚餐剩了一碗红烧肉，收拾饭桌时我突然灵感迸发：何不用它做肉夹馍呢？肥瘦相间、软烂入味，剁碎了做肉夹馍想来是极好的，而且早上热一下就能用，方便快捷。于是睡前用一两分钟的时间和好了面，盖住醒发着，今天早上起来烙了馍，烙馍的时间热了下红烧肉。几块红烧肉、半根黄瓜、一个青椒，剁碎了夹进馍里面，一个家常懒人版肉夹馍就做好了，外脆内软，肉香浓郁，糯而不腻。搭配上一碗杂粮八宝粥，就是一顿营养美味的早餐了，上班的、上学的都吃得舒舒服服，心满意足。美好的一天就从一顿营养美味的早餐开始了。
【材料】
面粉适量，酵母少许，红烧肉几块
【配菜】
黄瓜，青椒
【做法】
1、取适量面粉、酵母倒入盆中，搅拌均匀，然后分次加入温水，将面粉搅拌成面絮后下手揉成偏软一点的面团。
2、揉成的面团稍揉几下（不是特别粗糙就行，不用多揉），用保鲜膜或棉布盖住，盆子上面再盖个锅盖或小棉被，放置发酵。
小贴士：
①做肉夹馍的“馍”，用半发面最好。半发面烙出来的馍口感不像死面那么实，又不像发面那样软，会有一种外脆内软的口感，很香。
②酵母用量和面盆上盖多厚根据具体情况来调节。我是晚上发面早上用，会有一整夜的发酵时间，所以酵母用量比平时有所减少，面团上盖得也不多。
3、将发好的面团揉一下，整理成长条形，切成大小均匀的剂子。
4、将剂子按扁，擀成长条状。从一头卷起，然后立起来再次压扁，它又成了一个可爱的胖乎乎的小剂子。用擀面杖轻轻地擀成2-3mm厚的饼状。
小贴士：擀的时候力度要轻，不要擀得太薄，因为后面我们还要从中间切开夹肉的。
5、电饼铛预热好（不用刷油），将饼坯放入，盖住盖子烙1分钟——1分半钟左右，翻面，再烙1分钟左右。饼两面金黄上色，侧面按压迅速回弹就可以出锅了。
6、烙“馍”的时候我们把红烧肉热一下，捞出放在案板上，剁碎；黄瓜切薄片，然后剁几刀改小块一点，青椒剁碎。
小贴士：如果汤还充足，就把红烧肉放在原汤里烧开热透；如果做红烧肉的时候汤收得比较干，没有足够的原汤来热肉块，可以把红烧肉放在碗里，像馏馒头一样上锅蒸一下即可。
黄瓜口感脆嫩味道清甜，切成薄片后不用剁得很碎，但是青椒生吃会有股青涩的味道，最好是剁碎一点，这样一是吃不出青涩的味道，二是它的辣味会更好的与肉香融合，更好吃。
7、将馍放在案板上，用刀从中间剖开，将剁好的肉和青菜放进去夹好，美味的肉夹馍就做好了。
小贴士：切膜的时候尽量切到底，这样能装进更多的肉和菜，但要注意不要把底切透了。如果有那种细长的刀（比如水果刀）最好，将馍的两边和底边保留不切透，就像一个口袋一样，这样既能尽量的把内部空间增大，装入更多的肉，吃的时候肉和菜还不会漏出来。
咬一口尝尝，馍外脆内软，内里的肉口感软糯，肉香十足，又有黄瓜的脆嫩清香和青椒微微的辣味，滋味十足，香而不腻。今天正好是腊八，我自己搭配了十多种杂粮，煮了腊八粥。肉夹膜配着腊八粥，美好的一天就从这营养美味的早餐开始了。
——小厨有话说——
1、肉夹馍里除了肉，其它的配菜可以根据自己口感来加，青椒和黄瓜可以换成别的适合生吃的蔬菜，当然也可以不加（不过建议加点青菜，一是营养更全面，二是加了青菜可以解腻）。另外还可以加个卤蛋，味道和营养会更好。
2、我这肉夹馍是由一碗吃剩的红烧肉诞生的，然而红烧肉不是天天吃，如果没有红烧肉，可以在前一天晚上睡前简单的加点八角、花椒、桂皮和香叶、生抽、老抽等卤一小块猪肉，煮烂后就放在汤里自然冷却浸泡着入味，早上起来剁碎了做肉夹馍，一样的美味快手。
3、早上时间都比较紧张，所以晚上最好是打算好第二天早上吃什么，然后把准备工作做好。这样早上起来各种材料直接用，很方便，可以省很多时间。煮粥比较费时间，可以用有预约功能的电饭锅，晚上预约好。我不爱用预约做粥，一般是早上起来先煮上粥，然后去刷牙洗脸。肉夹馍凉了不好吃，而且几分钟就能做好，所以放在洗漱以后做，在孩子起床前十来分钟做就行。早上时间虽然紧张，但是只要提前计划好，合理安排时间，不用起得特别早也能做一顿营养美味的早餐。
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