吃了40年的千层饼，这种做法最好吃，酥脆暄软凉了也不硬，吃不够！作为北方人，各种面食是我们平常吃的主食，我家孩子尤其喜欢吃饼，最近更是迷上了这个，每天早餐都要吃，暄软多层，外面酥脆，里面柔软，就是凉了也不会硬，做起来也不复杂。
面食中的饼，多种多样，例如蒸饼，煎饼，千层饼，锅饼等等，可以说一时半会的都数不过来。但是千层饼是家家户户都会做的一种，也是最常吃的一种。小时候，记得爷爷很喜欢吃烙的千层饼，在我们老家叫做油饼，老妈会隔三差五的烙一次，看着黄澄澄的饼我们也很眼馋。现在条件好了，想吃什么就有什么，可是爷爷已经不在很多年了。但是千层饼的做法，我却觉得很好。今天就和大家分享这一款千层饼的详细做法，喜欢的可以试试，一次就成功。
所用材料：面粉300克，水160克，酵母粉3克。油酥：花生油2勺，五香粉半勺，面粉半勺，葱末少许，盐少许。
做法步骤：
第一步：面粉加入酵母粉和水和成软一些的面团，静置发酵。早上作为早餐的话，可以晚上提前发酵面团。
第二步：碗里放入花生油2勺，五香粉半勺，面粉半勺，葱末少许，盐少许一起搅拌均匀，成为油酥，油酥可以使千层饼更香，分层更好。
第三步：拿出面团，用大擀面杖擀开，成为一个大面片，均匀的抹上油酥。
第四步：然后用卷起来，成为一个长条状。
第五步：盘起来，成为一个圆饼，然后按扁。
第六步：用擀面杖压薄一些，就可以烙制了。
第七步：电饼铛预热，放上花生油，把饼坯放入，烙制到两面金黄即可。如果没有电饼铛可以用平底锅代替，小火烙制都是可以的。
第八步：出锅，切块就可以吃了，外面酥脆，里面柔软，这样做了就是凉了也不会发硬。
峰儿话语：
1，千层饼可以是烫面的，也可以是发面的，发面的这个千层饼最大的特点就是软和好吃。
2，电饼铛烙饼很好用，但是也别烙制时间过久，时间过久饼的口感会变硬。如果没有可以用平底锅来代替，小火烙制别糊了就行。
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