大家好，我是阿雅小厨，这几天明显的气温回升啊，我们北方的暖气还没有停，家里真是有点燥热，吃什么都没胃口，就想吃点爽口的，凉快一点的，比如凉皮，还真是啊，想想一整个冬天都没有吃凉皮了，还真是馋得慌。 凉皮筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜，再配上黄瓜丝，豆芽，胡萝卜丝，香菜，蒜末，香醋，想想就口水直流。
凉皮可以作为主食，还能作为凉菜，都是非常受欢迎的，尤其是深受我们女性朋友的青睐，我们平时吃的凉皮大多数是用面粉做的，和面然后洗面，把面筋给它洗出来，剩下的面浆还得沉淀几个小时才能做，我自己感觉有点麻烦。不如就做米皮把，简单省事，说话就把大米泡上了，第二天就可以做米皮吃啦，也是非常的好吃，喜欢吃的朋友们看一下制作过程吧。
【自制米皮】
【食材】大米300g，2g盐，10g土豆淀粉
【制作方法】
1.首先把300g大米清洗干净，放到水中浸泡一夜，第二天早晨用手指一捏就碎了就可以了。
2.放到料理机中打成糊，水加到没过大米一个手指关节就可以了，在打的时候不要放太多的水，因为清水放的太多了会让米浆太稀，蒸出来的米皮不够好吃。如果没有料理机用豆浆机的打果汁功能也可以。
3.打好的米浆过滤一下比较大的颗粒。
4.过滤好的米糊中加入一勺盐，10g土豆淀粉，拌匀。
5.平盘中刷一层油，不要刷的太多，太多米皮容易开裂。
6.舀上两勺米浆给它摊平，如果打好的米浆沉淀了，我们蒸的时候就用勺子将米浆均匀的搅拌一下，再舀出来。锅内烧开水，把米浆放入锅中蒸3分钟。
7.蒸熟的米皮会鼓起大泡，这样会非常容易揭下来。
8.蒸熟的米皮和平盘一起放到凉水中冷一会，米皮上面刷一层油，再摞第二张的时候就不会粘了。
9.把米皮切成条，拌上自己喜欢吃的调料，就可以开吃啦，喜欢吃的朋友们赶快试试吧。
小贴士：我们拌这个米皮的调料根据自己的口味来，可以放葱花、姜沫 、花椒、草果 、八角、蒜蓉、醋、香油、麻油、辣椒油等。调料放好了我们就可以开饭啦。
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