商用电饼铛做水煎包最佳温度(做水煎包的电饼铛应该调多高温度)

商用电饼铛做水煎包最佳温度(做水煎包的电饼铛应该调多高温度)

首页家电维修电饼铛更新时间:2022-04-01 06:15:50

水煎包是豫东名吃之一,又叫“煎包”。其状扁圆可爱,底部金黄诱人,皮儿宣软劲道,馅儿鲜香味美,早上吃上三五个,再来一碗胡辣汤,别提多满足了!

今天,我也学做水煎包,比葫芦画瓢,第一次哦!

第一步,发面。

没有酵子,用发酵粉吧?气温有点低,用适度温水把酵母粉稀释一下,水温不要太高,太高酵母菌会被烫死,太凉,发酵过程太漫长。

倒入面粉,下手和面。和面有讲究,下手的力度决定面团的硬度,要拿捏得当。

面和得好,讲究三光:手光,面光,盆光,就是和面的双手和面盆,面团都要干净,光洁。

分享一个冷天发面小窍门,把面盆放入适度温水中,可以快速发酵。

第二步,调馅儿。

水煎包根据馅料不同,分为大肉水煎包和韭菜水煎包。我今天做大肉水煎包。超市买一块里脊肉,在家洗干净用绞肉机打碎,又切了两颗葱,俩青辣椒,放入生抽,香油,食盐,鸡精,搅拌均匀,包子馅就做好了,是不是很诱人?

​第三步,包水煎包。

馅调好了,面也发酵的差不多了。此时面团已经涨到两倍大,用食指轻按一下,能慢慢回弹,用手拨开,里面丝丝缕缕,有很多蜂窝状空隙,充满了空气,闻起来有酵母和面粉的香甜。这样的面,就已经发酵好了。

​第一次包水煎包,也不知道别人咋包的,反正我包成了饺子形状。

第四步,煎水煎包。

电饼铛烧热,刷油,没有刷子咋办?我用一截新的丝瓜瓤洗干净,沾点油把电饼铛擦一遍,也是刷子的效果。

白白胖胖的水煎包放电饼铛里摆好,上下开火。电饼铛工作的时候,别闲着,用少量面粉加入温水,和一点面水,备用。

几分钟之后,有香味飘出,水煎包底部已变成金黄色,把面水淋入电饼铛,再继续工作。

待水份收干,水煎包也就熟了。

开锅,翻起。一个个水煎包底部被薄如蝉翼的焦脆连着,喷香扑鼻,看起来令人食欲大增。

好吃不?你来尝尝吧!

​还剩一团面,没有馅儿了,我准备做个千层饼。我照着小时候烧锅时,看母亲烙油馍的方法,炕了一个大饼。真成功。

一层一层,外焦里软,好吃!用了母亲给我的菜籽油,那颜色真叫一个漂亮!

​朋友说我是一个“馍客”,离了馍不能活,有了馍才算饭。这是真的。半个月不吃肉可以,几天不吃馍不中。

家住豫东平原,从小在麦地里长大。从春到夏,从秋到冬。一遍又一遍,看惯了麦子的轮回:入土,发芽,起身,分蘖,扬花,灌浆,结实,收割,打场,变成一袋袋小麦。

一年四季,一袋袋小麦陆续被母亲用架子车拉到打面屋打成面粉;一日三餐,一缸缸面粉在母亲的手中被演变成各种面食。

手工馍,手擀面,早已变成属于母亲的味道被一次次回味咀嚼。手工布鞋,手工棉衣,原来母亲给的都是再难寻觅的爱的订制。

舌尖的味蕾喜欢在各种面食里翻腾雀跃,一副肠胃早已习惯故乡馍馍面和汤。从小滋养生命的食物,早已确定一生的口味取向。

我时常学着母亲的样子,做一回面食给孩子们吃,不知道几十年后,远走高飞的孩子们会不会怀念当年母亲的味道?

反正,我是一边做,一边回味。虽然不似当年,但也聊以自慰。

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