作为北方人，我们是以面食为主，我们一日三餐基本上离不开面食，可能南方人感觉不可思议，确实，南北方地域不同，生活习惯也不相同，自然口味也不一样。 南方人表示对面食难以下咽，其实不然，我个人认为是他们对面食了解的太少，不懂得面食文化的博大精深，只知其一，不知其二，所以才有这样的说法。其实，面食种类多种多样，口味不尽相同，总有一款适合你，今天三妹给大家分享一道河南特色美食———水煎包。
水煎包是河南一种有名的特色小吃，据说它起源于东京汴梁城（古都开封），距今已有500多年历史，在华北和中原地带广为流传，口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美，很受广大人民的喜爱，至今已成为物美价廉的大众风味小吃。
水煎包做法简单，外酥里嫩，皮薄馅多，食材不受季节的影响，一年四季都可以吃到，而且馅料可以根据自己口味选择，素的，肉的，应有尽有，再配上一碗胡辣汤，那真叫一个美啊！馋的你口水直流，水煎包做法简单，一学就会，自己在家就可以做，再也不用出去买了，我们一起来看一下怎么才能做出鲜香可口，脆而不硬的水煎包吧！
做法：1、盆中倒入3克酵母，加入适量温水把酵母化开，加入500克面粉，3克白糖促进发酵，边加温水边搅拌，搅成絮状，揉成光滑的面团，面要和的软一点，做出的包子才会更加暄软，盖上保鲜膜，放在暖和一点的地方醒发至两倍大。
2、趁着醒面的时间制作一些肉馅，猪肉洗净先切一下，然后剁碎，放入盆中，加入盐，鸡精，味精，十三香，麻辣鲜，老抽上色，生抽提味，耗油提鲜，顺着一个方向搅拌均匀。
3、洗净的韭菜控干水分，切碎，葱切碎，放到调好的肉馅里，搅拌均匀，加入一勺香油，搅拌一下，放一旁备用。
4、醒发好的面取出，揉一下排出里面的空气，多揉一会，揉的越久，做出的包子越劲道，揉好的面搓成长条，分成大小均匀的剂子。
5、用擀面杖擀成圆的面皮，要比饺子皮稍厚一些，这样做出的包子更暄软。
6、擀好的面皮包入肉馅，比包饺子简单，边缘对折，用手把中间捏紧，两边不用封严，只要肉馅不掉出就行，依次包好所有的包子。
7、电饼铛刷油预热，并排放入包好的包子，盖上盖子烙两分钟。
8、这时搅一点面水，10克玉米面，边加水边搅拌，搅成稀水状，不要过稠（玉米面本身就是黄色，倒在包子上，使包子颜色更加金黄，味道更美，色香味俱全）。
9、两分钟后，打开盖子，倒入玉米面水，使所有包子都能均匀的粘上面水，盖上盖子继续烙，直至面水烙干，包子下面成金黄色，浇上一成油，翻个面。
10、烙制两面金黄，出锅装盘。
外酥里嫩，脆而不硬的水煎包做好了，味道鲜美，比买的都好吃，掌握了这个诀窍，在家随时都 可以做，再也不用发钱去买了。
今天就和大家分享到这里，关注三妹爱厨房，每天一道家常美食和大家分享，拜拜，我们下次见。
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