电饼铛炕饼子(电饼铛炕饼要几分钟就能好了)

电饼铛炕饼子(电饼铛炕饼要几分钟就能好了)

首页家电维修电饼铛更新时间:2022-03-27 16:38:37

惊蛰是24节气中的第三个,大地回暖,万物复苏。记得小时候,每到惊蛰前后,母亲就会找来一些白面和“酵子”,发好一大盆面,再加入一些挖来的野菜炕饼子。饼子刚出锅时那个焦香暄软,加上淡淡的野菜味道,我们好像一直都吃不够似的。这时候母亲就会喊:别吃完了,留一些给下地干活的人吃,他们费体力。那个时候因为物质匮乏,基本上每个家庭吃的都是杂粮多于精量,只留少许的白面给干活出苦力的人吃,所以每当母亲炕饼子时,我们就会偷偷地跑到厨房,趁母亲一个不注意,拿上几块饼子就跑。现在想起来真让人不是味道,看看我们现在的物质,丰富的应有尽有,只要想吃拈手就来,何况一个饼子。

最近在家的时间比较长,每天不是做各种吃的,就是在想着做点什么吃的,整个一个吃货!作为北方人,最爱吃的还是面食,面食顶饱抗饿。昨天晚上发了一盆面,想着第二天早上蒸馒头。早上起床后突然想起小时候母亲炕的饼子,馋虫被勾了出来。家里没有野菜,但有着新鲜翠绿的芹菜,摘下芹菜叶当野菜吧。没想到炕出来的饼子和小时候一个味,咸香酥脆,加上芹菜独有的清香,女儿吃了直夸:妈妈今天炕的饼子太好吃了,一会上班时带上几块当午餐。今天就给大家分享一下芹菜饼子的制作方法,想吃的朋友和我一起制作吧!

所需食材:中筋面粉700克、鸡蛋1个、食用油3克、食用盐1克、发酵粉3克、芹菜叶100克

制作方法

1.先天晚上取一个大盆,放入面粉、鸡蛋、食用油、食用盐,用筷子搅拌均匀,用30度的温水或者牛奶将发酵粉化开。然后少量多次地加入到面粉中,将面粉搅拌成大的面絮,用手揉成偏硬的、光滑的面团。盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏发酵一个晚上。

2.芹菜叶洗净晾干切成碎丁,装到保鲜盒中放入冰箱保存。

3.第二天早上取出发好的面团和芹菜,将芹菜叶放入面团中,用手揉搓均匀。

4.根据锅的大小,将面团分成两份,整理成圆形。

5.不用二次发酵,直接擀成圆饼,饼子比锅略小一些,不要擀得太薄,厚度大概0.8公分左右,否则吃起来没有嚼劲。

6.电饼铛或者平底锅预热,不用刷油,直接干炕。等到底部变硬时,给饼子翻个面,大概用时5分钟左右。中途翻2到3回,炕到两面金黄就熟了。

7.趁热吃一口,饼子皮薄酥脆,内里暄软,面香、蛋香、奶香、菜香混合在一起,呈现出一种复合的香味!

小贴士:

1.发面要先一天晚上将面和好,放入冰箱冷藏发酵,这样第二天制作起来比较节约时间。发的面要比平时烙饼子的面硬一些,炕出来才更好吃,吃起来才更有味道。

2.芹菜一定要用菜叶,不要放芹菜的杆部,因为杆部太硬,炕出的饼子口感不好。芹菜叶也要先一天晚上准备好,切记芹菜洗净后要晾干水分,然后再切成碎丁。如果水分没有晾干就切碎,再放到冰箱会坏的。芹菜放入量的多少可按自己喜好。

3.发酵粉放到温水里融化后再和面,这样发的面会更香甜,更蓬松。加入鸡蛋和食用油,让饼子吃起来口感不会干巴发硬,即使放凉了也一样好吃。

我是美丽不退休,喜欢这个用芹菜制作的美食记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言区分享您对这道美食的建议。

,

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.