电饼铛做鲜肉酥饼(电饼铛简单自制油酥饼)

电饼铛做鲜肉酥饼(电饼铛简单自制油酥饼)

首页家电维修电饼铛更新时间:2022-03-29 12:36:29

鲜肉月饼在微博上一度被传为“黑暗料理”,但是在我们江浙一带这是一款很红的月饼。相比各种甜月饼,我更喜欢肉月饼,爆汁的鲜肉,加上一口酥掉渣的酥皮,太完美了!

By 肉丸子子子

用料

做法步骤

1、所有肉馅材料混合,顺时针搅拌,到起筋(7、8分钟的样子)。

2、搅拌好的肉放一边醒一下,然后开始制作水油皮。

3、水油皮所有材料混合,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,放一边醒一下。然后开始揉油酥面团。

4、油酥所有材料混合,揉成面团。

5、油酥,水油皮,分别分成12份,油酥如图包入水油皮中。

6、上一个步骤的补充图~

7、包好后,放置一边待用,记得要用保鲜膜盖上,以免干掉。

8、用擀面杖,第一个包好的酥皮面团开始,擀成牛舌状,再从上至下卷起来。

9、卷好的酥皮面团,收口向下放一边待用,仍然要用保鲜膜盖起来。

10、所有酥皮团经历完第一次卷好后,再取第一个卷好的面团,收口向上,再擀成牛舌状,由上至下再卷起来。依次将所有的酥皮团二次卷起后,放一边待用(记得盖上保鲜膜٩(*´◒`*)۶)。此时这些酥皮是需要醒一下的,利用醒酥皮的时间把肉馅儿称好,肉馅儿分成12份,每份大概是24g。

11、称完肉馅儿,酥皮也差不多醒好了。取一个酥皮,两头如图卷起。

12、然后压扁,整成一张皮的感觉,包入肉馅儿。

13、收口,想怎么收就怎么收,这步我也没有什么技巧,就是简单粗暴的捏起来了( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )。

14、做一个简单的装饰。

15、然后一个个让他们乖乖的排列在铺上油纸的烤盘里,预热180℃,40分钟。出炉。

小贴士

1.注意酥皮,水油皮,包,卷,的过程,都要依次进行,简单的说谁是第一个被包好的,卷的时候也要第一个开始。其实面团们每一步都要醒一下,但是从第一个开始到结束的时间差不多就醒完啦,所以按照次序就好啦,我没有特别说明醒这件事。 2.我图片上做的是菜谱的好几倍量,做了一百多只,所以不要奇怪为什么我的材料看起来有那么一大坨。 3.酥饼的表面装饰就随你喜欢啦,我是盖了樱花。当然也可以刷蛋液,撒芝麻让它看起来像一个蛋黄酥,或者啥也不装饰,它本来就很美~

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