绿豆清热解暑、抗过敏，夏天用绿豆来煮绿豆汤、煮绿豆粥，不仅仅可以祛暑降火，还可以增进食欲，而且绿豆中特有的保湿成分和矿物质，可以给皮肤补充足够的水分，有很好的保湿效果。
绿豆做成的绿豆饼在甜品店一直都是比较受欢迎的，咬一口酥得掉渣，满满的绿豆馅儿超级绵软，其实外面卖的绿豆饼一般有两种，一种是酥皮的，一种是软皮的，自己在家做都是比较简单的，今天跟大家分享酥皮绿豆饼的做法。
今天跟大家分享的酥皮绿豆饼，不需要炒豆沙，低糖少油，而且不用猪油、不用黄油，做出来的酥饼一样层次分明，酥得掉渣儿！
油皮：普通面粉150克，温水60克，白糖20克，玉米油50克，盐1克
油酥：低筋面粉70克，玉米油30克
绿豆：250克，炼乳20克，白砂糖25克，蔓越莓干适量
【具体做法】
1、去皮绿豆提前用清水浸泡一夜，天热放冰箱冷藏浸泡，如果用带皮绿豆的话，浸泡好之后搓去绿豆皮。
2、浸泡好的绿豆平铺在蒸屉上，上锅大火蒸30分钟，蒸好的绿豆可以轻松碾成绿豆沙就可以了。
3、绿豆捣成绿豆沙，加入切碎的蔓越莓干，加入炼乳和白砂糖拌匀，想要绿豆沙更细腻的话也可以用料理机搅打一下。不过带有绿豆颗粒感的绿豆沙吃起来更香。
4、蔓越莓绿豆沙分成40克一个，我做的馅儿比较多，剩下的馅儿我会用来做面包或者做月饼，用不完的可以冷冻保存。
5、将油皮和油酥分别揉好，盖上保鲜膜静置30分钟，分别分成12小份。
6、用油皮包住油酥，依次做好盖上保鲜膜继续醒面10分钟。
7、醒好的面团擀成牛舌状，从一头卷起来，收口朝上再次擀成长条，再次卷起来，盖上保鲜膜醒10分钟，醒好的面团两头往里收压扁，擀成圆形薄片，包入一个蔓越莓绿豆馅儿。
8、包好的绿豆饼收口收好，压扁，蘸上一些黑芝麻，可以用烤箱烤，170℃烤30分钟，也可以用平底锅或者电饼铛烙，小火烙两分钟翻面继续烙两分钟，然后来回翻面烙，烙至表面微黄就可以了。
做好的绿豆饼外皮酥掉渣，蔓越莓绿豆馅儿酸酸甜甜，开胃好吃不上火！
【小贴士】
我用的糖量比较少，所以不是很甜，喜欢吃甜的可以再加一些白糖，加入炼乳会增加一些奶香味，没有的可以不放，或者添加一些奶粉也是可以的。今天这道绿豆饼不需要炒豆沙，所以含油量含糖量都比较低。
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