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葱花饼是面食中的经典，酥脆的外表下葱香浓郁，早餐买一个葱花饼，再配上一碗豆浆，真是一道味道很独特的美食。今天小易来分享这道香酥葱花饼的做法，做法简单，步骤详细。喜欢吃葱花饼的不要错过了！
所需食材：
普通面粉、60度左右的温水180克、盐2克、葱花、花椒粉、食用油
制作步骤：
第一步：大碗里准备300克普通面粉，小碗里准备60度左右的热水180克，再加入2克盐搅开，然后分次倒入装有面粉的碗里，边加边搅拌，最后得到一个偏软、粘手的面团。盖上保鲜膜，让面团休息10分钟再来揉，轻松几下就能揉成光滑且不粘手的面团了。
第二步：取出揉好的面团搓成条，切成大小合适的剂子；再把剂子揉圆，松弛一会儿再搓成条。
第三步：在盘子里刷油，放上搓好的条，然后把小条上也均匀地抹上油，最后盖上保鲜膜，再次室温松弛两个小时。
第四步：小碗里准备少许面粉，再加入适量盐、花椒粉或者五香粉；然后加入熬好的熟油并拌匀，搅拌成一个稀油酥；最后再加入准备好的葱花，拌匀备用。
第五步：在案板上抹点油，取出醒发好的剂子整长按薄，整成薄薄的状态；然后抹上油酥，边卷边撑再卷起，让饼皮更加透薄；卷好后再按扁，最后让饼继续松弛至手按压下去不回缩（也可以直接叠成扇子状，再边卷边拉，收好尾巴即可）。
第六步：电饼铛预热刷油，放上松弛好的饼，煎至底面定型后翻面；然后盖上盖子继续烙至两面金黄即可出锅。
制作关键点：
1.把搓好的条放在盘子中的时候，彼此之间请保持一定距离，松弛后体积会变大。
2.葱花饼都卷好后，让饼继续松弛至手按压下去不回缩，这一步不能省略哦！
以上就是香酥葱花饼的具体制作步骤了，简单揉一揉，上锅烙一烙，酥脆爽口的葱花饼就做好了，比外面买的好吃太多了！如果有时间，强烈推荐你尝试一下哦！
本期香酥葱花饼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月13日的视频制作，我们下期见。
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