蛋奶开花馒头，顾名思义，用鸡蛋和牛奶揉面，蒸出来的馒头松软香甜，口感细腻，奶香浓郁，馒头吃出面包感
By 阳春白雪小食光
用料
- 中筋面粉 270克
- 爱乐甜零卡糖 20克
- 耐高糖酵母 3克
- 纯牛奶 100毫升
- 猪油 10克
- 鸡蛋 1个
做法步骤
1、准备主要食材：爱乐甜零卡糖，鸡蛋，牛奶，耐高糖酵母，中筋面粉
2、把牛奶，零卡糖，耐高糖酵母混合均匀，静置五分钟
3、容器中放面粉270克 一个鸡蛋 混合好的酵母牛奶
4、面粉成团后加10克猪油继续揉成光滑的面团
5、把面团搓长，分成四等份
6、分别揉成馒头状
7、用刀把表面切出三条印记，不要切断，如图
8、整理一下形状
9、全部制作完成，切口朝下放在蒸笼纸上，盖上盖子，进行醒发
10、醒发好的馒头是之前的1.5倍大，拿起来变轻，轻按压会回弹，就是发酵好了
11、放平底锅煎一面上色
12、如图，切口面朝下煎
13、然后放入蒸锅，煎的一面朝上，水开后计时蒸18-20分钟
14、又喧又软的蛋奶开花馒头制作完成
15、甜香细腻，馒头吃出面包的口感
小贴士
1.酵母和面粉的比例是1克酵母100克面粉，以此类推 2.面粉的吸水率不同，液体一般是面粉的一半多一点，可根据面团的软硬度调整
中筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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