随处可见的小吃，什么卖的最好。河南农村40岁张大哥和大姐是夫妻，他们二人在鲁北三线城市早市上经营着他们的小生意，肉夹馍。
大哥说，我19岁开始就做肉夹馍，今年已经20多年，这早市上人多，我一早晨3小时，很忙活，一个肉夹馍5元一个，能卖700元钱。
人们都在排队购买。
大哥与大姐分工，大哥负责做小饼，大哥手中是一把锥形擀面杖。
大哥说，肉是前一天晚上在家里用五花肉炖出来的。用盐、姜、葱、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、大香等20多种调料汤煮而成。肉要小火慢炖至酥烂入味，也可用高压锅上汽炖三十分钟，饼烙的时候无需刷油，吃的就是这个味道，而且这种饼能存放很长时间，算吃算把饼放电饼铛加热跟新的一样，当然只是饼，肉要单独加热的，卤出来的鸡蛋夹在饼里或直接吃。
大姐在切肉。
加入青尖椒、葱花、香菜。
肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，陕西特色食物之一。陕西人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当些，可以自己做。
锥形擀面杖擀出的面皮，在烤板上烤10分钟。顾客要的时候大哥再拿到底下一层烤，大姐说，这样就能保证饼脆好吃。
酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。
大哥、大姐摊位上有个钱盒子，都是让人们自己找钱，还可以手机收钱，大姐说，这样保证干净、卫生、诚信。大哥、大姐也从来不看那盒子。大姐说我们给自己立下的规矩就是实在、诚信，我们那里都出来打工赚钱，我们也在这里买了房，孩子在当地上学。农村人出来打拼不容易，在这里祝他们小生意红火。【图为原创，严禁搬运，欢迎点击右上角关注交流】
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