电饼铛烙饼用热油还是凉油（电饼铛烙饼是用上下火还是用单火）

用电饼铛烙饼还是用凉油的好，烙饼不同于炸饼，它是不需要用热油的。因为电饼铛是两面加热的。所以要预先把饼的两面都刷上油。这时候是不能用热油的，油温过高会把刷子烫焦。用电饼铛烙饼两面加热火力均匀。不需要开盖翻面。大约两分钟左右就可烙出一锅。既方便又快捷。

我是喜欢让油稍微热点在把饼放进去，油热些温度高放进去后饼皮会快速定型，热油炕的饼会相对松软些 ，也不知道对不对，估计也和面有关系，如果是用一半开水烫的 一半凉水和的面，估计凉油热油可能都不会硬，下次我试试用开水烫面这个办法。