电磁炉炒糖色做法（电磁炉炒糖色正确方法）

用料：冰糖600克、冷水400克、开水500克

01、用美的可恒温的电磁炉、炒锅（或可恒温的电炒锅）

02、将冰糖捣碎；

03、备上鲜开水500克；

04、将冷锅放在电磁炉上，倒入400克冷水、加入碎冰糖，用勺子顺时针搅动；

05、打开电磁炉，恒温在180度，不停地搅动；

06、冰糖不断地溶解在水中，烧开后，冒白色大泡，此时处于挂霜状态；

07、待水蒸发完，冒小黄泡，此时处于拨丝状态，若停火冷却，变成玻璃状态；

起锅烧油，下入冰糖小火不停翻炒，炒制焦糖色就行了