吃货的最高境界是什么？不是什么都能吃，也不是不只能吃，还能做得好吃，而是做梦都能做出一道招牌菜！
上周，好食记第三期探店活动，在东区的火焰醉香鹅举办。
火焰醉香鹅是一对吃货夫妇——苗苗和雷哥开的餐馆，当天，这对夫妇充分向我们展示了吃货最高境界的要义。
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苗苗和雷哥，一个是在东北当兵的河南小伙，一个是在河南长大的东北姑娘，俩人跨越千里的感情，是从父母那一辈起就注定的缘分。
十几年前，雷哥在郑州偶遇了苗苗，俩人聊天中得知，双方的父母曾同在洛阳的一家企业工作过，再往下深聊发现，当年两位妈妈竟然还是一个宿舍的室友。
缘分这种妙不可言的东西，穿起了苗苗和雷哥的开头，但真正让他俩走到一起的，是同为吃货的那份惺惺相惜。
时至如今，一提起吃，两人眼里依旧泛着光。
苗苗说，她和雷哥每次出去旅游，最不喜欢的就是景区，最爱的是钻小巷子找老街道吃当地的美食。
和许多吃货不同，他俩并不在乎正宗不正宗，只在乎好不好吃，合不合自己的胃。
有时候兴趣上来，能吃一整天，遇上某一种喜欢的美食，能连着吃七八顿。
一次去鼓浪屿，晚上上的岛，俩人半夜出门逛街，黑灯瞎火的，古建筑看起来阴森森的，特别吓人。
俩人就数着两边的门牌，一路叨叨着第二天要吃什么，但第二天人一多，反而失去了吃的感觉。
俩人背着三十几斤的大包，去找沙茶面。当地到处都是沙茶面，每家的味道大同小异，却又不尽相同。
他俩一家家吃过去，每家点一碗，好吃苗苗就多点，她不爱吃的雷哥就多吃几口，就这样，一下午吃了七八家！
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因为爱吃，苗苗和雷哥这对吃货夫妇，开过不同类型的餐馆。
第一次是摆小摊，卖烤面筋，2013年还上过郑州知名的美食节目。后来那个地方拆迁，两人就在南阳路群办路开了家湖北餐厅，卖小龙虾。
火焰醉香鹅，是他俩在广州邂逅的美味，回来之后，俩人都对这道菜念念不忘，于是决定在郑州开一家餐馆，主打火焰醉香鹅。
为了研究菜品，苗苗跑到广东顺德，几乎吃遍所有卖火焰醉香鹅的饭店，最多的时候一天吃了五顿。
又特聘广州大厨，根据郑州人的口味，将火焰醉香鹅的味道进行了改良。
食材全部选用最好的，鹅是从广东新兴发过来的仔鹅，喝着山泉水长大的鹅，肉质比郑州本地圈养的好太多。
酒是广东的红荔米酒，酱料用南乳汁、腐乳、东古、老干妈等几十种酱料，经过上百次的调配试验而成。
厨具也极其讲究，锅是专门定做的青铁锅，用这种锅炒出来的菜，味道会更加鲜美。
电磁炉只选凹面的，并且为了保证功率瓦数达到需要，特地专业定制了一批。
甚至连翻炒菜肴的木铲，一个月都必须更换一回。
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火焰醉香鹅，一听就是个好吃的名字。并且，菜如其名，这真的是一道会着火的菜。
这道菜的全程制作都是在餐桌上，当着食客的面，给食客充分的体验享受。
先热油爆香干葱头、姜、蒜，接着倒入焯过一遍水的鹅块，炒几分钟后，加入广州红米酒，拿打火机轻轻一点，锅里正在翻炒的肉就轰的一下着了起来。
黄、紫、蓝三种颜色的火焰跳动在锅中，随着木勺不停的翻炒，像极了跳舞的小人儿。
翻炒一分钟，待酒燃烧充分，火焰就会自动熄灭，这时酒的香味已经充分融入了鹅块里面。
最后倒进去鹅汤、配菜，焖煮15~20分钟，就可以揭开锅盖，大快朵颐了。
鹅肉的腥味全都被酒盖了下去，细嫩鲜美、筋道喷香、嚼劲十足；台湾小金瓜，软香中带着甘甜；其它配菜也入了味，浓香可口。
其实对鹅肉来说，煮的越久越入味，所以在最开始的时候，苗苗特意订做了一批沙漏，焖煮的时间由沙漏决定，什么时候沙漏流完了什么时候才可以吃。
但美味当前诱惑，香气阵阵扑鼻，有几人能够忍得住？所以久而久之，沙漏也就成了摆设。
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火焰醉香鹅研究成功之后，雷哥想再研究出几道新菜品，那段时间他不断买新食材，每天数十遍的做菜。
日有所思夜有所梦，有一天晚上雷哥竟然做梦梦到了一道叫“白兰地火焰大骨头”的菜。
第二天他就去买了猪骨、白兰地回来试验，上好的猪脊骨，麦德龙的进口白兰地，搭配简单的素菜，再配以自制酱料，翻炒、燃烧、调味，最后焖煮，这道菜的味道一点也不输火焰醉鹅。
除此之外，还研发出了火焰醉鱼、咸骨山药粥等主打菜肴，每一道都备受食客欢迎。
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吃和开餐馆之外，苗苗和雷哥也正在做一件十分有意义的事。
郑州有个水上义务救援队，这是一个自发性的民间公益组织，专业进行水上救援活动。
救援队的队长家就在苗苗家南阳路餐厅所在的小区，有需要救援的时候，队员都集合在这个小区门口，苗苗和雷哥见过多次，因为好奇上去攀谈，一来二去就和救援队熟悉了。
后来，苗苗和雷哥得知，出任务的时候，救援队的队员们经常顾不上吃饭，只能啃干烧饼，就把自己店里制作的辣椒酱免费分给他们，有时店里不忙，还会做些饭菜送去。
从2017年开始，只要有时间，苗苗和雷哥也会跟着救援队到处跑，送饭只是一方面，不需要送饭的时候，苗苗就在现场看着装备和衣服，雷哥帮忙搬装备，做观察员，协助溺水者上岸，维持现场执行。
苗苗说，相比救援队的奉献，她和雷哥做的并不多，他们只是想让救援队那些善良的人，在帮助别人之后不至于饿着肚子心凉。
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现在的苗苗正怀着二胎宝宝，探店活动当天，她挺着大肚子，热情的忙里忙外，招待大家。
对待生活，她一直是乐观向上的。
虽然人生难免会有许多不如意，但有吃、有笑、有爱人，还能够做一些对社会有意义的事情，对她和雷哥来说已经足够。
命运就是一面镜子，苗苗说，如果一直对它笑，它总不能一直让你哭吧。
文 | 王豆豆 编 | 阿南
这是食记君为您分享的第630期匠心内容。
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