为啥电磁炉凹面的不流行(凹面电磁炉有什么危害)

为啥电磁炉凹面的不流行(凹面电磁炉有什么危害)

首页家电维修电磁炉更新时间:2022-01-21 09:54:22

吃货的最高境界是什么?不是什么都能吃,也不是不只能吃,还能做得好吃,而是做梦都能做出一道招牌菜!

上周,好食记第三期探店活动,在东区的火焰醉香鹅举办。

火焰醉香鹅是一对吃货夫妇——苗苗和雷哥开的餐馆,当天,这对夫妇充分向我们展示了吃货最高境界的要义。

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苗苗和雷哥,一个是在东北当兵的河南小伙,一个是在河南长大的东北姑娘,俩人跨越千里的感情,是从父母那一辈起就注定的缘分。

十几年前,雷哥在郑州偶遇了苗苗,俩人聊天中得知,双方的父母曾同在洛阳的一家企业工作过,再往下深聊发现,当年两位妈妈竟然还是一个宿舍的室友。

缘分这种妙不可言的东西,穿起了苗苗和雷哥的开头,但真正让他俩走到一起的,是同为吃货的那份惺惺相惜。

时至如今,一提起吃,两人眼里依旧泛着光。

苗苗说,她和雷哥每次出去旅游,最不喜欢的就是景区,最爱的是钻小巷子找老街道吃当地的美食。

和许多吃货不同,他俩并不在乎正宗不正宗,只在乎好不好吃,合不合自己的胃。

有时候兴趣上来,能吃一整天,遇上某一种喜欢的美食,能连着吃七八顿。

一次去鼓浪屿,晚上上的岛,俩人半夜出门逛街,黑灯瞎火的,古建筑看起来阴森森的,特别吓人。

俩人就数着两边的门牌,一路叨叨着第二天要吃什么,但第二天人一多,反而失去了吃的感觉。

俩人背着三十几斤的大包,去找沙茶面。当地到处都是沙茶面,每家的味道大同小异,却又不尽相同。

他俩一家家吃过去,每家点一碗,好吃苗苗就多点,她不爱吃的雷哥就多吃几口,就这样,一下午吃了七八家!

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因为爱吃,苗苗和雷哥这对吃货夫妇,开过不同类型的餐馆。

第一次是摆小摊,卖烤面筋,2013年还上过郑州知名的美食节目。后来那个地方拆迁,两人就在南阳路群办路开了家湖北餐厅,卖小龙虾。

火焰醉香鹅,是他俩在广州邂逅的美味,回来之后,俩人都对这道菜念念不忘,于是决定在郑州开一家餐馆,主打火焰醉香鹅。

为了研究菜品,苗苗跑到广东顺德,几乎吃遍所有卖火焰醉香鹅的饭店,最多的时候一天吃了五顿。

又特聘广州大厨,根据郑州人的口味,将火焰醉香鹅的味道进行了改良。

食材全部选用最好的,鹅是从广东新兴发过来的仔鹅,喝着山泉水长大的鹅,肉质比郑州本地圈养的好太多。

酒是广东的红荔米酒,酱料用南乳汁、腐乳、东古、老干妈等几十种酱料,经过上百次的调配试验而成。

厨具也极其讲究,锅是专门定做的青铁锅,用这种锅炒出来的菜,味道会更加鲜美。

电磁炉只选凹面的,并且为了保证功率瓦数达到需要,特地专业定制了一批。

甚至连翻炒菜肴的木铲,一个月都必须更换一回。

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火焰醉香鹅,一听就是个好吃的名字。并且,菜如其名,这真的是一道会着火的菜。

这道菜的全程制作都是在餐桌上,当着食客的面,给食客充分的体验享受。

先热油爆香干葱头、姜、蒜,接着倒入焯过一遍水的鹅块,炒几分钟后,加入广州红米酒,拿打火机轻轻一点,锅里正在翻炒的肉就轰的一下着了起来。

黄、紫、蓝三种颜色的火焰跳动在锅中,随着木勺不停的翻炒,像极了跳舞的小人儿。

翻炒一分钟,待酒燃烧充分,火焰就会自动熄灭,这时酒的香味已经充分融入了鹅块里面。

最后倒进去鹅汤、配菜,焖煮15~20分钟,就可以揭开锅盖,大快朵颐了。

鹅肉的腥味全都被酒盖了下去,细嫩鲜美、筋道喷香、嚼劲十足;台湾小金瓜,软香中带着甘甜;其它配菜也入了味,浓香可口。

其实对鹅肉来说,煮的越久越入味,所以在最开始的时候,苗苗特意订做了一批沙漏,焖煮的时间由沙漏决定,什么时候沙漏流完了什么时候才可以吃。

但美味当前诱惑,香气阵阵扑鼻,有几人能够忍得住?所以久而久之,沙漏也就成了摆设。

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火焰醉香鹅研究成功之后,雷哥想再研究出几道新菜品,那段时间他不断买新食材,每天数十遍的做菜。

日有所思夜有所梦,有一天晚上雷哥竟然做梦梦到了一道叫“白兰地火焰大骨头”的菜。

第二天他就去买了猪骨、白兰地回来试验,上好的猪脊骨,麦德龙的进口白兰地,搭配简单的素菜,再配以自制酱料,翻炒、燃烧、调味,最后焖煮,这道菜的味道一点也不输火焰醉鹅。

除此之外,还研发出了火焰醉鱼、咸骨山药粥等主打菜肴,每一道都备受食客欢迎。

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吃和开餐馆之外,苗苗和雷哥也正在做一件十分有意义的事。

郑州有个水上义务救援队,这是一个自发性的民间公益组织,专业进行水上救援活动。

救援队的队长家就在苗苗家南阳路餐厅所在的小区,有需要救援的时候,队员都集合在这个小区门口,苗苗和雷哥见过多次,因为好奇上去攀谈,一来二去就和救援队熟悉了。

后来,苗苗和雷哥得知,出任务的时候,救援队的队员们经常顾不上吃饭,只能啃干烧饼,就把自己店里制作的辣椒酱免费分给他们,有时店里不忙,还会做些饭菜送去。

从2017年开始,只要有时间,苗苗和雷哥也会跟着救援队到处跑,送饭只是一方面,不需要送饭的时候,苗苗就在现场看着装备和衣服,雷哥帮忙搬装备,做观察员,协助溺水者上岸,维持现场执行。

苗苗说,相比救援队的奉献,她和雷哥做的并不多,他们只是想让救援队那些善良的人,在帮助别人之后不至于饿着肚子心凉。

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现在的苗苗正怀着二胎宝宝,探店活动当天,她挺着大肚子,热情的忙里忙外,招待大家。

对待生活,她一直是乐观向上的。

虽然人生难免会有许多不如意,但有吃、有笑、有爱人,还能够做一些对社会有意义的事情,对她和雷哥来说已经足够。

命运就是一面镜子,苗苗说,如果一直对它笑,它总不能一直让你哭吧。

文 | 王豆豆 编 | 阿南

这是食记君为您分享的第630期匠心内容。

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