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小宇/主编/摄影
秋夜寒凉，吃火锅的季节卷土重来。
准备买条秋裤...斟酌许久，最终拿了买秋裤的钱吃了顿火锅来御寒。
这就是吃货的...处世哲学!
天凉的季节也有好处，比如...热气腾腾的火锅牛油飘香，最惬意不过了!
这个季节当属火锅的天下了，最近朋友圈不乏看到各种火锅店的活动讯息。
川渝火锅、北京涮锅、潮汕火锅、日式寿喜锅...火锅各有派系、各有讲究，但是在银川这个季节，最受欢迎的还就是川渝火锅了!
Jared从国外留学回来，没有做其他工作，直接接触的就是餐饮这个行当。在国外读书的时候，就萌生了在国外做餐饮的想法...
直到回国后，第一次对于餐饮的尝试是一家烧烤店，这一年多的经历就完全是当做了做餐饮的“学费”，原本觉得作为高级吃货，很会吃的长处在真正投身这个行业的时候竟然不那么灵验了。而前身的烧烤店带来的就是餐饮管理的经验...
烧烤店之后，在去重庆试吃考察后，毅然决定加盟了穿樾老灶这个品牌，2015年年底正式对外营业后，这也是穿樾老灶火锅在宁夏的第一家店。
川渝火锅的精髓无非是两点：料与食材!
在吃货的江湖，料总是被设定为“神秘”的事物。看得见...大家都差不多。你把它回归到最原始状态，无非是油、辣椒、葱姜蒜以及八角、桂皮、小茴香等香料...而最后决定味道的除了配比，最重要的就是用料本身的优劣性!
导致最终的味道却各有不同，Jared选择已经很火的现成的品牌，就是因为在底料上有一定的保障。
而他在火锅店运营了将近两年时间，把重心放在了用户体验、食材的多样性和性价比上。
区别于大多数本地火锅店的装修风格，更加时尚...两年前的装修风格今天来看，依然在本地火锅店里独树一帜。一共有350平左右，一共有3层，基本都是散台和卡座，卡座集中在三楼，也是店内最为宽敞的区域。
店内的锅子端上桌...应该是我见过沸腾的最快的...这就是他在用户体验上追求的小细节。全部都是圆底电磁炉，全面加热...锅子两三分钟的功夫就已经开锅了，免去了饥肠辘辘时候焦急的等待。
店里的菜单上的菜品和我们最早来的时候价格有所降低，基本菜品的价格在本地火锅店里甚至还属于较低的，而且很多菜品会员还比普通客人低出不少。
推荐大家尝试牛油九宫格锅底，感觉吃火锅九宫格才是最有感觉的!尤其个别小格子里牛油的浓度裹在肉上吃起来很爽!店里也有牛油红锅，鸳鸯锅。
鸳鸯锅可以选骨汤和番茄锅底。而且如果非常能吃辣的朋友还可以选择加麻加辣的，这个也是免费的，而且不像很多店里是直接加干辣椒，这里的辣椒也是已经加料炒制后的。一般点中辣的辣度就可以了!
菜品上，火锅店大多都是大同小异，这家的麻辣牛肉、豆花儿、极品生蚝一定要吃，生蚝的价格虽然比其他菜品高，但是品质很好，口感非常棒!也是限量的!
店里的营业时间是上午9点半到晚上最后一桌客人离开。
清真的。
探店地址：银川金凤区新昌东路139号(民生花园南门向东200米，海关对面)
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