老婆饼我也喜欢吃，尤其是椰蓉糯米馅的，甜甜的，糯糯的，很有嚼劲。马上就是农历新年了，这样一款中式点心，应该很适合春节吧。
By 马琳malin 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 油皮部分：面粉 100克
- 糖粉 15克
- 猪油 35克
- 清水 45克
- 油酥部分：面粉 70克
- 猪油 35克
- 馅料部分：清水 90克
- 熟糯米粉 45克
- 黄油 35克
- 细砂糖 70克
- 椰蓉 5克
- 盐 1/2小勺
- 白芝麻 5克
- 表面蛋黄液 适量
- 表面白芝麻 适量
做法步骤
1、先来做馅料，把水、黄油、细砂糖、盐，倒入小锅中小火煮；
2、到细砂糖和黄油融化并开始沸腾；
3、然后加入椰蓉、熟糯米粉和白芝麻，搅拌均匀；
4、馅料就做好了，放在一边盖上保鲜膜备用；
5、然后做油皮，全部材料放入盆中；
6、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜；
7、再做油酥部分：所有材料放入盆中；
8、抓揉成团即可；
9、把油皮和油酥都分成10个；
10、撰写制作步骤
11、把一个油皮擀开包上一个油酥；
12、全部包好收口朝下，盖上保鲜膜；
13、然后取一个擀开成一个牛舌状；
14、由一头卷起来；
15、全部卷好盖上保鲜膜静止20分钟；
16、取出一个擀开；
17、成为一个细长条；
18、再由一头卷起来；
19、全部卷好之后盖上保鲜膜静止20分钟；
20、把椰蓉馅分成10份；
21、取一个面团，中间按压下去；
22、两边向中间折，压扁；
23、擀成一个圆片，包入一个椰蓉馅；
24、收口朝下，按扁，放在烤盘上；
25、表面刷一层蛋黄液，用刀片割出几道口子；
26、表面撒白芝麻，送入预热好170度的烤箱中层，大约烤25分钟。
小贴士
1、我用的是美的 西式烹饪C21-WH2105电磁炉； 2、油皮很容易风干，所以可以盖上一层保鲜膜，再盖上一层湿毛巾。总体来说，油皮的水可以多一点，比较柔软是最好的，否则最好不好包。
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