不锈钢厨具因其不生锈、耐腐蚀、耐高温，美观耐用等特点，受到广大消费者的喜爱。但是面对市场上琳琅满目的不锈钢锅具，我们要如何挑选才能确保选到的是安全健康的合格的不锈钢锅具呢？
一般合格的不锈钢锅具采用的都是304不锈钢，光滑厚实，单从外观看只能淘汰超级差劲的产品。所以，我们先来了解一下不锈钢锅具的结构。
目前市场上不锈钢锅具主要分为单层结构、多层复合底结构和多层复合钢结构三种：
一、单层结构不锈钢锅具
顾名思义单层结构就是整个锅具从锅壁到锅底都只有一层不锈钢金属。
这种单层结构的锅具特点是：
1、制造工艺相对简单，成本较低。
2、导热不均匀，菜肴熟得不均匀,易形成“底糊上不熟”的现象，还容易把底烧坏。
二、多层复合底结构
多层复合底结构是针对单层结构锅导热不均易形成“底糊上不熟”的现象而改进的设计，一般采用在不锈钢锅底复合一层至多层不同种金属的方法加以解决。
多层复合底结构的锅具，锅壁只有一层不锈钢金属，底部在锅体外通过钎焊或压焊工艺，把均热盘（一般为铝片或铜片）与锅体焊接复合为一体。现在市场上的多层复合底结构的锅具，除了铆接上均热盘外，大多数还在外层焊接上一块400系列的不锈钢，利用400系列不锈钢的磁导性使锅具能在电磁炉上使用。
焊接复合结构，解决了两种材料复合在一起，在煮食物的时候由于热膨胀系数不同产生的蠕动而发生开缝或脱落的问题，增加了锅底的厚度从而避免了碰凹变形的情况。
多层复合底结构锅具特点：
1、导热均匀，保温效果好。
2、可在电磁炉加热，方便实用。
3，结实耐用，美观大方。
三、多层复合钢结构
多层复合钢结构的不锈钢锅具的整个锅体都是两层钢之间夹着其它种类的金属，以高科技工艺一次成型，使锅具受热均匀、不会因锅内单点温度过高而烧焦食物，不易产生油烟。
与多层复合底结构相比，复合底锅具只有锅底部是多层结构，而锅壁则是单层的不锈钢；多层复合钢结构锅具则是从锅壁到锅底的整个锅体都是多层结构。
多层复合钢结构锅具特点：
1、导热和保温效果比复合底锅具更均匀
2、热传递效率高
3、对食物加热更立体
4、结构复杂，制造工艺要求高
源自德国工艺的Cuper酷珀健康时尚不锈钢锅具，就是利用先进的通体锻压成型技术，采用高密度18/8优质不锈钢（即304优质不锈钢）及430系列导磁钢为基材，结合高纯度铝、铜等金属的复合多层结构（三层式结构及五层式结构）制作完成。在有效地保持了不锈钢优异性能的同时，还充分地发挥了各种金属的独特优点，具有耐酸碱、耐腐蚀、不生锈、耐磨损、易导热等特点。因其受热均匀、传热高效的卓越特性，利用中小火即可达到快速烹饪的效果，少油少烟的同时，通过锅内负压形成的“营养守护圈”，保留食材味道低碳节能，营养健康！
酷珀（CUPER）目前推出的健康时尚锅具，锅身采用复杂的手工打磨抛光工艺，晶莹剔透；锅壁采用独特的精细砂光的表面处理工艺，减少划痕，方便清洗。独特的锅底设计，适用于各种灶具；如煤气炉、电磁炉、电陶炉、电炉、卤素炉等热源。
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