本文作者：季小白
楼主闲来翻个人主页，发现前面18篇文章中，一大半都是分享的美食。哈哈，楼主并不是想做一个美食博主，只是下厨做饭是我的一大乐趣。平时有时间就喜欢研究菜谱，也喜欢花钱买一些自己喜欢的厨具和餐具，可以说它们对我的吸引力比口红、包包、香水都要大。
其实作为一个租房党，楼主一方面觉得东西买多了搬家太难搬，一方面看到好的厨具又忍不住买买买，毕竟这些都是可以提升幸福感的东西。
但自从前段时间搬家之后，这种买买买的热情高涨，加上今年常混迹于张大妈，种过的草拔都拔不完，各种锅、刀、餐具什么的买了一大堆，打算来交个年终总结，说说自己的使用感受，也算给大家做个参考。
- 双耳铸铁炒锅
有段时间看到好几个人晒这种双耳铸铁炒锅，黑乎乎的，很敦实，样子接近那种传统的土灶锅，看着特别接地气，于是就买了一口回来。
归味 铸铁炒锅32cm 无涂层少油烟不易粘锅 炒菜锅 玻璃盖款328元京东
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它的锅身特别厚重，圆底浅锅，颜值不错。用起来呢，升温比较慢（毕竟那么厚实），不过蓄热能力不错，炒菜油温很稳定，不像不锈钢锅，菜下下去油温降一大截，爆炒变水煮；另外关火之后很久都还有余温。
前几次用最好宽油养护，我拿到手就是舍得下油，养得油润润的，炒菜基本不粘锅，油烟也小。
不过它的缺点也是很明显的，首先就是太！重！了！32 cm的锅足足有7斤，女生别说颠锅了，洗锅都费劲；炒完想单手拎起来把菜倒进盘子里，呵呵，不可能的。
另外一个就是它表面的油膜容易氧化，有时候我加班、出差，隔个几天没用它，就能闻到一股怪怪的味道。
当然最主要还是重，最后它被我送给了一对小夫妻朋友，他们家是老公做饭（好羡慕），一米八五膀大腰圆的大高个用着觉得还好。
总结：
优点：蓄热能力不错，养得好用着不粘锅，也好洗
缺点：太重，颠锅和洗都费劲；长时间不用表面的油膜就会有味道
推荐指数：★★★☆☆
- 吉川乡技铁锅
喜欢爆炒的我，还是想入手一口优质的纯铁锅，铸铁锅hold不住，那就买个薄点的铁锅咯！
本来想买更火的陈枝记，不过据说网上这个品牌比较杂，同一产品在不同的店铺长得还有差别……而且吧，陈枝记在颜值和做工上差了点意思，最后在喜地入了这款吉川乡技铁锅。
日本原产YOSHIKAWA吉川 乡技燕三条木柄炒锅33cm 燃气电磁炉两用260.09元喜地
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吉川是日本的一个老品牌，这口锅含铁量高达99.63%，据说是燕三条匠人手工打制。颜值甚合我意，细节处做工完美，木质手柄显档次。
我买的是33 cm的大口径，重1.8kg，实际用下来还是有点重，不过女汉子如我，单手拎起来倒菜没问题，如果嫌重，其实完全可以买个30 cm的，1.4kg，大小也够用了。
这口锅锅壁薄，传热快，爆炒很给力。炒菜时油温分分钟就升上去了，炒肉丝就算不加淀粉，也是一样爽滑鲜嫩。这之前买的一口铁锅，我就不说品牌了，每次炒肉丝都像是水煮出来的，还超级粘锅。
开锅也算简单，买回去先把锅里里外外刷一遍，然后开火烧锅，边烧边转动锅身，直至整个锅身的颜色呈火焰蓝，关火稍冷却一下，趁热用猪油把锅涂一层用，最后用厨房纸擦掉，加油炒盘青菜，开锅就算完成。养得好的话，炒菜不粘锅是完全没问题的。
如果要说缺点的话，就是太容易锈了：每次洗完一定要把水擦干净，最好刷层植物油。另外锅底的有凹凸纹，说明书上说是为了物理防粘，具体原理不是很懂，不过用不锈钢锅铲炒菜有噪音倒是真的。
总结：
优点：颜值高，性价比高，纯铁打造，爆炒很给力，谁用谁知道！相对轻薄，女生用也能颠锅。
缺点：沾水容易锈，这也是所有铁锅的缺点。
推荐指数：★★★★★
最近又被种草了吉川的cook-pal，据说是吉川品牌的巅峰之作，不用开锅，颜值和细节完全没得挑，当然价格也不便宜，但是喜地正在搞立减，好纠结~忍住忍住
一口大铁锅，牵动众人心 - 中式炒锅购买攻略：一锅在手，别无所求的吉川“鍊”Cook-Pal系列中式炒锅
- 吉川雪平锅
雪平锅我最初是在几部日剧里见过的，这几年不知道为啥突然火起来了，赶脚不买一个都快跟不上潮流了。
吉川的雪平锅一直是日本卖的比较火的一个牌子，颜值高，锅身的花纹波光粼粼的；做工精细，这个跟某宝上别的品牌一对比就见高下，细节设计都很贴心，比如带有导流口和容量刻度。它的材质是不锈钢，导热性还是不如传统的铝制雪平锅，但是相比铝锅更健康。
（我拍的不好看，盗一张厨神的图~）
因为锅壁够轻薄，所以它的导热性还是相对卓越的，3分钟烧开一锅水，煮面非常快，而且不怎么溢锅，煮完还可以直接端上桌。一个人或小家庭用比较方便，煎炒炸炖都适用。
但是！第一次买回来的时候，我开大火煮了一锅汤，直接给我熏得里外焦黄，差点想退货。好在obenland清洁剂给力，擦完直接跟新的一样。后面咨询客服，说是不能猛火烧，用的时候火苗不能超过锅底，所以正确的打开方式是电磁炉和小火，也是有点醉醉哒。
另外它还有一个缺点就是容易粘锅，煎鱼或煮咖喱比较容易糊锅。
总的来说，这口锅给我的感受不是很刚需，可能我们跟日本人的饮食文化不一样？不过呢，如果你是锅具爱好者，或者不嫌多口锅占地方，那完全是可以试试的。
【直营】吉川进口不锈钢雪平锅汤锅煮面锅锅盖18cm通用锅日本99元天猫国际
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总结：
优点：颜值高，轻薄，导热快，不溢锅，可煎可炸可煮可炖，还可以直接端上桌，总之用起来很方便就对了。
缺点：容易粘锅，不能大火烧，容易熏黄，正确打开方式是小火和电磁炉。
推荐指数：★★★★☆
- 塔吉锅
最近看风味人间第二集？里面还专门介绍了塔吉锅。
这个来自摩洛哥的锅呢，本质上跟我们的砂锅差不多，只是它的盖子设计成了高盖帽，烹饪产生的水蒸气凝结后通过高盖帽流回到了锅里，所以只用少量的水就可以烹饪美食，这种发明是为了适应摩洛哥当地干旱少雨的气候。
但是到了中国这种不缺水的地方呢，它就没什么优势了，所以商家在它的颜值上做足了功夫（这是我的理解），各种鲜艳的颜色加上弧形的小帽子，放在厨房里很吸睛啊有木有！
但是撇开颜值，其它就仁者见仁吧，功能嘛，可以炖煮焖，其实跟砂锅、珐琅锅、铸铁锅区别不大的，有的塔吉锅有珐琅涂层，还有的直接做成了铸铁锅。缺点也不是没有，焖饭容易粘锅；而且高帽子一点儿都不利于收纳。总的来说实用性跟价格不对等。
巴洛奇 LIVING HANKOOK韩国进口LIHAN无水无油烟多用塔吉锅焖烧锅微压砂锅22cm 橙色539元京东
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总结：
优点：颜值高，放在厨房里很吸睛，端上桌也有档次，看着心情就会好；一锅焖，比较方便。
缺点：溢价高，不是那么刚需，高帽子不利于收纳。
推荐指数：★★★☆☆
- 麦饭石平底锅
知乎已经辟过谣了，市面上所有的麦饭石锅，不管是哪国生产，其实都跟麦饭石没什么关系，它并不是说采用了麦饭石涂层，说到底，就是涂层样式喷成了麦饭石的样子，这样的目的呢，或许是为了增加锅的颜值？也或许就是个商家专门搞出来的噱头。
所以麦饭石涂层说白了就是个普通的不粘锅，不要相信商家宣传的天然健康、能补充微量元素啦~
我买麦饭石锅呢，其实也就图个样式，因为我比较喜欢岩石的那种纹理，但不会一味买贵，一般来说一百多块钱就够用了，反正平底锅是消耗品，一年一换嘛。
苏泊尔（SUPOR） 平底锅麦饭石色煎锅28cm不粘锅煎炒锅 电磁炉燃气通用 28cm煎锅（2-4人适用）159元京东
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总结：
其实就是个普通不粘锅，只是涂层更好看而已。
推荐指数：★★★★☆
- 藤次郎登龙门
我对菜刀的要求不算高，锋利、顺手、价格不贵，之前用的是一把别人送的中式菜刀，价格未知，不过锋利度还OK，结果用了两年刀把断了。
后面想着买把双立人吧，结果被种草了藤次郎登龙门菜刀，看到很多值友测评，还对比了家里的双立人切菜之后，我果断入手了一把藤次郎，价格才一百多，远低于我原本的预算。
日本原产Tojiro藤次郎不锈钢富士登龙门菜刀厨刀切片刀FG-68 褐色175.04元喜地
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拿到手用了一段时间了，在我之前菜谱里也出现过，确实很锋利，切肉切菜都很给力，尤其是切生肉片的时候，下刀很干脆，不会滑来滑去，或者拉锯半天切不断。
刀身很薄很轻，没有之前用的那把菜刀厚，一开始还有点不习惯，但是用顺手了之后发现切菜很省力，想怎么切怎么切，刀厚重了切菜反而累赘。
总的来说，藤次郎这个品牌还是让我大有好感的，相比其他日系刀，性价比很高。后面打算等有活动了再入一把藤次郎三德刀F-503，VG10钢的刀用起来体验应该更上一个层次吧。
总结：
优点：性价比高！锋利、轻巧顺手，日系刀入门不二之选。
缺点：非要说，那就是长得比较“质朴”吧
推荐指数：★★★★★
- Harch橡木双面菜板
市场上的菜板一般分为木菜板、竹菜板、拼接菜板和塑料菜板几大类。塑料菜板不适用于中式厨房，竹菜板太硬伤刀，拼接菜板这个被爆料过多次了，甲醛含量重。所以厨房里还是得有一块木菜板，最好是整木菜板。
我这块菜板其实不算是“网红”产品了，不过我觉得值得拿出来说一说，它是我在一个线下活动点买的，400多软妹币，现在想想真肉疼~当时觉得这个“木墩子”看着特别舒服，材质是英国橡木，纹理自然，木质细密坚硬，闻起来还有股天然的木材香味。
虽然贵了点，不过贵也有贵的道理，这个菜板用料扎实，直径34 cm，厚度足足有5 cm，重量近4kg，做工啥的没得挑，正反两面都可以用，一面切生食，一面切熟食。橡木属于硬木，用它做菜板的好处就是使用过程不会像软木那样一砍就是一堆碎末，比较卫生，切起菜来爽到飞起。
这个品牌还有其他一些心形、方形、椭圆形的实木菜板，颜值都很高。找到了它家的英文网站：
Harch Wood Couture - Harch Double Sided Round
如果要买，我建议不要买5 cm厚的，买个3 cm左右厚度的差不多。因为5 cm厚的菜板太！重！了！洗的时候很吃力，太重也没法挂，只能买个架子架起来，有点点占地方吧。
总结：
优点：天然橡木制作，纹理自然，有木香，厚实，用着心情好~
缺点：除了重还是重~
推荐指数：★★★☆☆
码字好累，暂时先分享这么多吧，其实这只是楼主今年买的厨房用品的冰山一角，其他的我抽时间再分享吧，感谢大家！
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