帝都的天越来越凉
又到了该进补的时候~~
一说到进补御寒
小编脑子里就立刻冒出了一个词——羊肉！
相信很多宝宝和小编一样，对羊咩咩们是真爱
爱吃羊爱到想在内蒙古买套海景房！！
不过在北京，每次吃羊无外乎都是那老几样
铜锅涮肉、羊蝎子和羊汤……
可是，人家这个秋冬就是想吃点不一样的嘛！！
你也许会问，羊肉还能怎么吃出新意？
别着急
小编为你揭秘今年冬天，京城美食圈最火的羊肉吃法
“冰煮羊火锅”
一次煮一锅，几斤肉听你的
让你吃肉吃到饱！！
说起“冰煮羊”这个词儿
你是不是也和小编一样还有点一脸懵逼……
冰怎么可以煮羊？能煮熟嘛？
在大冷天的吃冰煮羊会不会很冰？
咳咳，小编科（zhuang）普（B）时间到~
有故事的美食，总是特别好吃……
▼
“
传说成吉思汗在贝加尔湖征战时，条件艰苦，天气寒冷。他便让士兵把冰块与羊肉一起放在头盔里用火煮，没想到这样煮熟的羊肉味道非常好。于是“冰煮羊肉”这种吃法就流传了下来……
”冰块与羊肉的牵手，冰火两重天
究竟这个“冰煮羊肉”和普通的羊肉火锅有啥区别？
光靠想象真的想不出来
毕竟毛爷爷教过我们“实践是检验真理的唯一标准”
好不好吃，煮起来才知道！！
01用冰当锅底，吃的就是纯粹
不得不佩服古人的智慧和想象力~
这个“冰煮羊肉”不仅仅是充满历史感和仪式感
人家可是有科学依据的！！
没错，就是我们常说的“热胀冷缩”原理~~
羊肉在新鲜的状态下经过冰的接触肉质会缩紧
而后冰遇热融化，产生气体
锅内的羊肉先遇冷，后加热
肉的肌理又慢慢涨开，冷缩热胀
这样才可以使羊肉最大程度保留鲜味和嫩度！
他家是想吃多少点多少，后厨现切
新鲜的羊肉用大红的瓷盆端上来
羊肉上覆盖着一层纯粹的泉水冰块，看着晶莹新鲜~~
不光好看，这也是羊肉排酸的过程哦！
排酸后的羊肉肉质松软、多汁
没有了羊肉的膻气味，营养价值也更高！！
偷偷告诉你
就连这个大铁锅和凹形电磁炉都是老板特别找人订制的……
据说这样能让锅底受热更均匀
真的要给“吹毛求疵”的老板跪啦！！
寒冷的天气里围坐在一起吃上一口铁锅烀羊肉
这才叫人生！！！
将红枣、党参、桂圆、西红柿、萝卜等配成的炖料
倒入擦得锃亮的大锅里
再将冰块与羊肉一起倒入
最后加上农夫山泉水，开始加热！
是哒，锅底必须倒上这有点儿甜的农夫山泉！！
就是这么讲究！！
它不仅仅是个噱头那么简单哦~
这可是大厨在店里试验很多次才得出的结果
用泉水煮出来的羊肉，味道才最好~~
也只有好羊肉，才经得起清水的考验！！
02最好的羊肉，才敢用白水来煮
我们常说锡盟羊好
但你知道嘛？
其实锡盟羊也有好多品种的~~
牧羊姑娘的羊肉都是来自锡林郭勒盟的东乌珠穆沁羊
它被喻为锡盟最肥美的羊肉！！
这“天下第一羊”的美誉绝不是浪得虚名~
乌珠穆沁羊终年野外放牧，不能圈养
只是在雪大不能放牧时稍加补草~
这些“野羊”随心所欲地游走
常年饮山泉水、食百里香等药用草料
因此从体格到肉质都出类拔萃！！
只东乌珠穆沁羊还不行
“较真”的老板要吃就吃最好的
他家只选用6-8个月的羊咩咩
肉质最嫩最完美！！！
毕竟，只有最好的羊肉，才敢用白水来煮~~
羊排羊腿都是明档摆放，想吃什么现点现切送上桌~
所有的羊肉会根据顾客的点单量
进行称重，绝对足斤足两
看着就放心！！！
038分钟的鲜美
他家的“冰煮羊肉”不仅冷到极致
还必须要“争分夺秒”
每个桌子上都会摆上一个计时器
大火烧开，等待8分钟后就可以开锅啦！！
（鬼知道闻着羊肉的香气，这8分钟有多难熬……）
开锅之后，千万不要急着吃肉
一定要先舀上一碗原汁原味的羊汤
喝之前可以加一些小香葱~
又鲜又醇又美味，完全没有膻味
喝完之后保你全身舒爽，再冷的天气也不怕啦！！
羊肉随着咕嘟嘟的泡泡颤动着，简直太诱人啦！！
再煮个几分钟就可以品尝鲜美的羊肉啦~~
相信我，第一口一定要吃原味的！！
冰与火的轮番上阵
把羊肉本身的鲜和香完全激发了出来
咬开鲜嫩松软的羊肉
香醇的肉汁，一下子会充满整个口腔
比起羊肉片，不但口感更好而且更有嚼头~~
而且真的是没有任何膻味
简直让味觉的享受达到了顶点！！！
除了原汁原味
他家还为你准备了长长的小料台任君自行调配！
不过小编还是比较推荐店里秘制的两种干料啦~~
红色的是偏辣口的~
但绝不像重庆干碟一样辣的那么呛人
这盘干料，“香”才是重点！！
蘸上干料的肉肉更加鲜美了~
一大口放进嘴里，人生仿佛瞬间都圆满了……
这款偏白色的干料据说是秘方中的秘方
小编怎么追问老板也绝不透露半个字（so sad……）
不过没关系，好吃就行啦！！
蘸上干料的羊肉吃起来更加香嫩爽口
而且又不会遮盖住羊肉本身的香气
简直完美！！！
羊汤涮着吃更美味！！！
鲜美的羊肉汤咕嘟咕嘟的滚着
不来点儿涮品岂不是浪费了这锅鲜！？
手切上颈肉
羊肉没吃过瘾？没关系！
在他家还有手切的鲜羊肉等你来解锁~~
一盘合格、新鲜的手切羊肉必须要做到鲜肉贴盘、立而不倒
而这家牧羊姑娘简直就是超额完成任务！！
在清爽的羊汤里涮上鲜嫩的手切羊肉
想想就觉得过瘾啊~~~
清江鱼
“鲜”字怎么写？
当时是有鱼有羊才最鲜啊！！
他家的清江鱼是现点现杀的
新鲜到神马程度呢？！
直到上桌的时候，大鱼还在不停地动啊~
鱼肉的鲜美和羊肉独有的香气配合的天衣无缝
实力演绎了啥叫正宗的鱼＋羊=鲜！！
手打丸三拼
患有纠结症的宝宝们
这道羊肉丸＋虾丸＋牛肉丸的三拼绝对是你的最好选择！！
丸子统统都是大厨手工搅打成型
不加神马乱七八糟的配料，只有肉肉肉~~
有这些搭配，羊肉吃着才过瘾
除了各种鲜到眉毛都要掉下来的菜品以外
牧羊姑娘还为你准备了好多在其他店里不常见的美味~
每一个配着冰煮羊肉吃，都是绝配！！
胶东大包子
小编一定要为这个地道的胶东大包子疯狂打call！！
个头比成年人手还要大上一圈啊~~
掰开一个大包纸，包子皮暄软劲道
包子馅儿里都是大块儿的瘦肉丁儿
真的是太实在了！！！
最关键的是，这样吃一个顶一顿的地道胶东大包
竟然只要5块钱？！（素馅儿的只要4块钱哦~）
这样定价，老板你真的不会赔本嘛！？
自制小油条
后厨自制的小油条，圆滚滚胖嘟嘟的样子超Q超可爱~~
绝对不加神马明矾香精
吃的就是放心安全！！
一人一小根，既能尝鲜过嘴瘾又不会太占肚子
简直太贴心……
烤五花肉
看到这一大把烤五花肉小编顿时不淡定了啊~~~
秉承了胶东大包纸的豪爽劲儿
他家的烧烤也是相当的实在啊！！
在这儿点五花肉，不是按“串”，而是按“把”！！
一把10串，不吹不黑，一个人撸完根本不是事儿~~
吃的时候可以拿一片生菜
把肉串直接撸到菜里，卷着吃~
肥瘦相间的五花肉烤的焦香四溢
搭配爽口的生菜吃，既清爽又满足啊！！！
烤鸡蛋
独一份儿的还有他家的这个烤鸡蛋！
拿铁签子直接串进生的鸡蛋里
烤到半熟时再加入秘制酱汁调味
不得不说，这个串鸡蛋真是个技术活啊~~
烤出来的鸡蛋吃起来比煮的、煎的都要香~
而且酱汁从头到尾贯彻了整个鸡蛋
超级的咸鲜入味啊！！！
腌花螺
同样也是大厨秘制的腌花螺
嘬上一口咸鲜的酱汁，再用牙签轻挑螺肉
每一个螺肉都吸足了汤汁，吃起来饱满劲道~
用来当下酒小菜简直再适合不过啦！！
福利时间到！！！
小编为你争取到了超棒福利哦~~
凭此信息到店
即送桂花雪梨汁一扎哦~
牧羊姑娘
地址：朝阳路甘露园南里一区23号楼底商
乘车路线：地铁1号线四惠东站下车，B口出
营业时间：午市11:00—2:00，晚市5:00—22:00
电话：010-85761916
人均：60元
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