电磁炉过油方法(电磁炉的油温怎么掌握)

电磁炉过油方法(电磁炉的油温怎么掌握)

首页家电维修电磁炉更新时间:2022-03-28 03:21:10

以前农村过年,小孩们很期待家里“过油”。因为可以吃到其他时候吃不到的美味。油炸丸子、炸焦叶、炸姜丝儿、炸鱼......。过油能使食物口味滑嫩或者焦酥,保持和增加原料的鲜艳色泽,但最主要的是过去农村很穷,油炸的食品可以长期储存,以前在农村串门,常拿油炸的零食招待小孩儿。现在生活条件好了,孩子们零食不断,已经不再留恋那些“过油”的食品。可每年姥娘都会“过很多油”,把油炸的食品分给晚辈们,作为自己的心意。

过油

焦叶有的地方也叫麻叶,是农村小孩们喜欢吃的零食。姥娘今年炸的是微甜的焦叶, 姥娘已经79岁了,由于姥爷行走不便,今年过油找了两个帮手。姥娘早上5点就起床,开始准备过焦叶的面。小麦粉加上大豆油和糖,再撒写芝麻,和出一盆油晃晃的面。

和面

姥娘把一小团面擀成薄饼状,再用刀切成一块块的叶片状,等待下锅。

农村过油

姥娘和姥爷生活很朴素,姥娘家的炤台还是过去的大锅台,家里有电磁炉但用不惯,能捡一把材烧,觉得很踏实、很知足。

姥娘拾了些准备好的劈柴,把油烧到合适的温度,焦叶就可以下锅了。焦叶入油,“沙沙沙”的声音,很享受。

农村过年

如果孩子们着急吃焦叶,一定要耐心等,一定要少说话,更不要说“过完了吗?”不然老人会觉得晦气。等把焦叶炸到深黄,就可以出锅了。

姥娘忙里忙外,自己能干的活,尽量不让我们晚辈干,她觉得晚辈们过年能回家,听听她的唠叨,就已经很高兴了。

在农村,“过油”成了一条纽带,让老人能为晚辈们做些事情,她们不是在刷存在感,而是在刷幸福感。作为晚辈的我们,除了尽到相应的孝心,一定要诚心的接受她们的“心意”。

姥娘和她的重外甥女

我们长大了,常说年味儿淡了,或许“年味儿”这东西,只有孩子和老人才能体会得到,留给青年人的只有记忆。即便是农村的年轻人,也都出去追逐事业去了,过年回家,带来一年的疲惫。过年似乎成了码头,到点停泊、休息,再出发。当你老了,就想用一样东西“留住”到点靠岸的年轻人。姥娘用“过油”给我们这些晚辈以安慰、祝福,给我们淡淡的“年味儿”里,增添浓浓的乡愁和感动!

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