电磁炉炉盘丝变形能用吗（电磁炉线圈盘有裂纹有什么影响）

外酥里嫩脆皮菜，看一眼就忍不住流口水！

脆皮菜，外皮酥脆香味浓郁，咬开后劲道爽滑，配上可口的酱汁，美味诱人。做起来却能轻松上手，随着春节的脚步临近，大家不妨学学吧。

糖醋脆皮豆腐

原料：豆腐,醋,番茄酱,生抽,盐,糖,水淀粉,芝麻做法步骤1. 老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分；2. 取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整；3. 调入水淀粉，搅拌均匀；4. 锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐；5. 一面煎黄后，翻面煎另一面；6. 豆腐全部煎好后，盛出备用；7. 锅里留底油；8. 将煎好的豆腐，放进锅里；9. 将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁；10. 大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。

脆皮烧肉

原料：五花肉,五香粉,小苏打,竹签 ,盐做法步骤1. 五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的。2. 洗净后放入冷水锅里3. 我用的是电磁炉，选用火锅程序中火煮至7成熟4. 煮好后放入冷水里冷却。5. 冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。6. 吸干后肉皮用叉子插入，尽量多插点小孔；必须把整块肉皮插孔7. 在插小孔是不要把肉皮戳坏了，表面插入就可以了。8. 翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就要停止了。9. 在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。10. 五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。11. 翻到肉皮一面，去少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感。撒到肉皮上。12. 用手均匀的抹到肉皮表面，抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。13. 抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。14. 用一块锡纸把肉的一面朝下放。15. 周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以，我是从早上就开始腌制到了晚饭时刻才烤的。16. 在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤，只需要用【上火】烤；时间为30-40分钟，必须按照各家的烤箱调整温度和时间。17. 在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。18. 烤好后待凉些就可以切成块食用。

脆皮猪手

原料：猪蹄1个、大蒜、面包糠、姜、糯米粉1汤匙、花椒1汤匙、红腐乳汁1汤匙、盐2茶匙、五香粉1茶匙、白酒1汤匙做法：1. 花椒、姜块拍散煮开的水，放入猪蹄，水开的时候加入1汤匙白酒，煮5分钟去脏东西，捞出洗净去毛。2. 加姜片炖20分种，加1.5茶匙盐炖10分钟，捞出。3. 面包糠加五香粉、半茶匙盐、1汤匙糯米粉，混合。4. 猪蹄加1汤匙红乳汁、1汤匙步骤混合面包糠，腌渍10分钟，腌渍好后沾一下水，放入混合面包糠中，晃动容器均匀裹好。5. 入热油锅，炸外壳酥脆，二次复炸时把蒜子丢进入，稍微炸一下即可。

脆皮响铃

原料：豆腐皮4张、猪里脊肉50克、鸡蛋1个、料酒、盐1茶匙、糖、老抽、葱姜汁、鸡精1茶匙、椒盐做法：1. 猪里脊肉绞成肉糜，加入鸡蛋、料酒、老抽、盐糖、鸡精、葱姜汁搅拌上劲。2. 豆腐皮剪成长方形，拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮上，均匀摊平，从长的那边卷成长条状。3.取一小锅热油至5成，将豆腐皮卷放进去小火炸，用筷子不断的翻动，炸2-3分钟至金黄松脆，捞起沥油，装入盆内，配上甜面酱或者椒盐食用即可。

脆皮腐乳鸭

原料：鸭腿2只、红腐乳1块、料酒1茶勺、蜂蜜1茶勺、五香粉2克、花椒粉、白胡椒粉1克、酱油1茶勺、老抽、油10毫升做法：1. 用牙签在鸭腿上均匀的扎上小眼。2.将鸭腿2只、红腐乳1块、料酒1茶勺、蜂蜜1茶勺、五香粉2克、花椒粉、白胡椒粉1克放到鸭腿上，把所有料抓匀，揉搓鸭腿几分钟，放入冰箱保鲜中腌制12小时。3. 鸭腿腌好后，放入蒸锅蒸制20分钟，取出，晾凉。4. 放入油锅煎至两面金黄，吃的时候切小块即可。