草莓淡奶泡芙
用料：低筋面粉75克，鸡蛋2个，黄油55克，牛奶110克，淡奶油150克，糖30克，盐1克，草莓
做法：
- 准备好食材，鸡蛋打散，草莓切丁备用。
- 把黄油，盐和牛奶放入一个小锅中，放到电磁炉上，中火加热至黄油慢慢融化，牛奶煮沸关火。
- 放入提前过筛的低筋面粉，用橡皮刀快速拌匀，
- 继续开小火不停翻面，搅拌，直到锅底有一层白糊，面糊也变成黏稠面团。
- 然后换一个干净的盆酿制温感，把鸡蛋液分3次放入，每一次都要搅拌均匀再放下一次。
- 烤箱200度预热，把面糊放入裱花袋，烤盘铺好油纸。
- 在烤盘上挤出大小差不多的形状，保持距离。
- 用小喷壶喷点水，放入预热好的烤箱火烤十分钟定型，再转180度烤20-30分钟上色。
- 淡奶油加糖打发，装入裱花袋从泡芙侧边剪个口子，挤入淡奶油，放手草莓丁即可。
小贴士：泡芙的成功在于把牛奶煮沸后放入低筋面粉的快速翻拌，和后期放入蛋液的翻拌。
蛋糕卷
用料：鸡蛋，低筋面粉，玉米油，白砂糖，可可粉，草莓酱，柠檬汁
做法：
- 蛋黄和蛋清分离，分别放在无水无油的容器里。
- 再蛋黄内加入白砂糖，搅拌至糖融化。
- 蛋黄加入水，食用油搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉充分搅拌备用。
- 在蛋清中加入柠檬汁，把蛋清打成粗泡，加入少量白砂糖，再打发蛋白，再加入少量白砂糖，直至泡沫细腻，稍微有纹理，打蛋器提起有大弯钩为止。
- 取1/3蛋白糊加入蛋黄中，翻拌均匀，重复两遍。
- 取一大勺面糊放在小碗里，加入可可粉，翻拌均匀。
- 把面糊倒入烤盘内抹平，震动几下，把空气排出。
- 可可粉装入裱花袋中，剪小口，再面糊上画花纹，直至画满。
- 放入烤箱中层165度20分钟，最后5分钟开热风循环，时间道立即取出。
- 取一张新油纸覆盖，然后倒扣，切掉蛋糕四周的边，抹上草莓酱。
- 把蛋糕卷起切成块，切多厚由个人喜好。
小贴士：鸡蛋选着大点的，蛋白打到湿性发泡即可，切勿打得太硬，可可面糊装入裱花带不要剪太大的口子，不然不好控制，挤线条讲究一气呵成。
芒果慕斯
用料：奥利奥碎片70克，黄油30克，奶油奶酪120克，芒果，吉利丁粉10克，糖，淡奶油，QQ软糖3包
做法：
- 准备好食材，芒果先切成丁，分三份。
- 奥利奥碎片装入拉链袋捣碎，同时黄油放微波炉加热30秒。
- 将擀碎的奥利奥和黄油一起倒入模具中，搅拌均匀后，压实，放冰箱冷藏备用。
- 奶油奶酪隔水搅拌顺滑，加入糖，继续搅拌顺滑。
- 吉利丁粉倒入纯净水搅拌，待用。
- 将第一份芒果制作成泥，倒入奶油奶酪糊中，搅拌顺滑。
- 将吉利丁粉隔水搅拌至无颗粒，倒入糊中，继续搅拌。
- 淡奶油打发至6分发，将淡奶油分三次倒入奶酪面糊中，制作成慕斯糊。
- 将第二份芒果丁倒入慕斯糊中，轻轻搅拌，让芒果丁到糊下面去。
- 倒入模具，冷藏4小时以上。
- 制作镜面：2包QQ糖和50克纯净水倒入碗中，隔热水搅拌至无颗粒，放凉倒入模具冷藏一小时以上。
- 轻轻用抹奶油刀把蛋糕和模低分离，移到盘子或者卡纸上。
- 最后切开，用第三份芒果丁放到上面装饰。
小贴士：此配方适合展艺6寸活底蛋糕模。
原味酸奶
用料：牛奶4袋，菌粉，冰糖55克
做法：
- 清洗好玻璃瓶子，蒸30分钟，控干水分。
- 冰糖和菌粉放入大瓶中，倒入牛奶搅至冰糖融化。
- 倒入6个200ml的小瓶子中，放入面包机发酵7小时。
- 晚上做白天就可以吃了。
小贴士：冷藏之后的味道会更好。
抹茶牛轧糖
用料：抹茶粉10克，棉花糖200克，奶粉100克，黄油40克，花生，糖纸，糯米纸
做法：
- 花生提前考好，食材称重。
- 奶粉和抹茶粉混合搅拌均匀无颗粒。
- 炒锅小火加热，放入黄油融化。
- 放入棉花糖融化，和黄油混合均匀。
- 放入花生和混合好的奶粉抹茶粉，快速搅拌均匀后关火。
- 倒入提前铺好保鲜膜的菜板上，盖上保鲜膜，擀成1厘米厚的片，冷藏3小时。
- 冷藏厚切块，包糖纸和糯米纸保存。
小贴士：炒锅的时切记小火，以免糊底，抹茶粉和奶粉过筛，如果需要口感硬一些，炒糖时就炒久一点，反之。
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