串串香用电磁炉还是液化气好(煮串串的电磁炉好还是燃气的好)

串串香用电磁炉还是液化气好(煮串串的电磁炉好还是燃气的好)

首页家电维修电磁炉更新时间:2022-03-28 17:07:22

街角路过一家小店,黑色的硬基调下,“不肯媚俗”四个字闯入眼帘,顺着它指引的方向走进去,光线昏暗,却有霓虹在顽强闪烁,轻工业风的装修风格,似乎让人难以找到主题。

当一阵香气袭来,空气中仿佛响起了一段旋律:

和我到成都的街头……吃串串啊!

受多种条件限制,火锅和串串的煮制,基本都用电磁炉,但你想想,串串诞生的年代,哪来的电磁炉?要吃原始的,从火咱就开始回归!

气炉明火,温度迅速升高,上坐黑色砂锅,锅深口窄,陶锅导热均匀,保温效果好,是吃串串最合适的锅具。

鸳鸯锅

红锅是牛油的,靠近闻时香气悠长,但离得稍远,就避免了气味粘在衣服上。

辣度的指定让老板操碎了心,原来只有温柔辣和火爆辣两种,后来发现温柔辣都能把小姑娘辣哭,就又增加了一种“微微辣”。

没脾气的老板有气无力的说:

都点微微辣吧,不行我给你加辣,你别哭啊……

不辣的是营养锅,加入了枸杞和大枣,营养由植物提供,不用大骨,回民也可以吃。

串串有两种,一种热锅一种冷锅。

冷锅锅底

同样先选食材,然后用辣料熬汤煮串,冷锅锅底依然是牛油的,价格比热锅便宜,味道可不打折,甚至更辣更爽!

(这里有一个常识告诉大家,虽然叫“冷锅”,但串串依然是热的,冷锅串串不是钵钵鸡!)

▽翻转手机撸到high

牛肉是串串的永恒主题,跟别人家塞各种果蔬的牛肉不同,成都街头更愿意在牛肉本身下功夫。

食材选择牛的三叉肉,口感嫩而又不失韧劲,麻辣的适合无辣不欢的,鲜牛肉适合一点辣都吃不了的,块状的牛小肉,增加牙齿的乐趣,还有什么飘香的、犄角旮旯的,你自己去吃吧。

关于牛筋的部分,这里应该是我见过最全的了,不但有牛手筋牛蹄筋,还有牛板筋牛皮筋,尤其是最后这个,牛皮筋不是跳的吗?!

虽然都是筋,但口感和味道各有不同,板筋最练牙口,皮筋质感轻薄,手筋偏嫩,蹄筋更糯,一样来两串呗,筋筋有味啊!

串串

虽然名为“串串香”,但绝大多数串串香,并不能摆脱盘菜的存在,总有不能穿成串的吧?成都街头可以负责任的告诉你,全店 100多种菜品,一切都能穿成串!

下货是川锅必备,但把各种下货都穿上签子,就是成都街头的不疯魔不成活了。

招牌的小郡肝,用鲜鸡胗腌制,口感嘎嘣脆,麻辣过瘾;还有黄喉、毛肚、黑百叶、白百叶,就连鸡肚这么微妙的小东西也没放过!

最不容易的是鸭肠,本来腌制之后就抽抽了不少,再费劲巴拉的穿到签子上,你家穿串工得挺不好招吧……

最能体现“一切都能穿成串”的是海鲜,大贝壳能穿串?能!

海螺取肉切片,扇贝取肉穿串,把重重的壳扔掉,轻装上阵!螺片哏究,扇贝鲜甜,我找到了吃海鲜最省力的模式!

大虾穿串并不罕见,但这也太大了吧!懒得扒皮的可以吃虾仁,不是包在饺子里的小虾仁,是跟手指头一样粗的大虾仁!鱼肉最容易散,那就弄大点再穿成串!

等不及串串熟的,可以先来几个小碗菜垫垫肚子,做法跟冒菜有点像,但比冒菜的内容更丰富。

千层辣肚

辣子郡肝

开心藕

状元鸭血

毛肚最擅长吸味,配菜就要加木耳金针菇;藕的口感脆爽,所以不加配菜;郡肝也能一碗一碗的吃,鸭血也可以把你辣哭……

反正我做的不是冒菜,你别来挑我的毛病!

吃完川锅来个冰粉,人们太习以为常,但把甜品弄出一个系列,就是成都街头的奇思妙想了。

绝绝冰粉

菠萝酸奶

自制冰粉淋上了草莓酱,降温同时不耽误好吃;

酸奶里加了水果果肉,再加上冰和奥利奥碎,你看这甜品,多健康!

只是吃得正嗨呢,老板突然塞给我几个币子,啥情况?

给你抓娃娃的啊!

看到门口的抓娃娃机没?撸串就可以免费抓!就冲这,高低也得来吃串串!

要是觉得还不过瘾,麻将自摸了解一下?

摸到七万,就打7.8折;摸到六万,就打6.8折;摸到五万,就给你打5.8折!

今天这局,咱全都胡五万!

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