我们经常会在朋友圈里看到有人说，每逢过年胖三斤，恰好今年年初因为疫情的原因，很多朋友都卸下了往常忙碌的工作和出游计划，乖乖待在家里。不能游山玩水，也不能走亲串戚，俗话说，民以食为天，在家里最有意义的而是情莫过于美食了。于是，最近，朋友圈就开始了一波又一波的厨艺秀，想必是大家都觉得时间待长了闷得发慌，与其无所事事等着长肉，还不如趁此机会学学厨艺，丰富一下在家的日子，还能让一家人都品尝到难得一试的美味。
前段时间火了包子和馒头，每天朋友们都在发各种制作的图片，做失败了的图片让人忍不住捧腹大笑，做成功的图片总是能获得满满一片点赞。
然后，就有朋友私信给我，家里还剩半袋糯米。想用火腿做一顿香喷喷的糯米饭吃，到底怎样才能做熟？因为，他之前就做过，但是都是失败了。我把我之前发表过的蒸火腿糯米饭的文章发给他，他给了我一个苦脸，他说太难了，要先炒香再放电饭锅里蒸，水量实在不好掌控，放多了担心煮成稀饭，水放少了又担心蒸不熟。要是直接控饭，就更考验技术了，火候太难掌握，能不能有个简单一点的？
所以，我今天准备好食材，刚好自己家里人也好长时间没吃糯米饭了，家里过年打糍粑还剩下1公斤左右的糯米，干脆就重新分享一种简单的做法，专门给厨房小白不会做砸的最详细的步骤。
其实，我也一直在研究，火腿糯米饭的三种做法，除了制作步骤不同，味道上面是否也有所不同？这也是很多粉丝曾经提出的问题，今天，我再次品尝了直接炒香的糯米饭，得出的结论就是，无论哪一种做法，只要掌握好技巧，都特别香，不同的是，入电饭锅蒸出来的糯米饭比较软糯一些，辅料的味道也更浓一些；如果用煤气或电磁炉直接控火腿糯米饭，这样做比较讲究技术，很容易做砸，但是做好的话也是很香的，锅底还会有一层锅巴，小时候我妈做这道美食，锅巴是我们最喜欢吃的东西。而今天做的这种方法呢，比前面两种都简单易学，而且香味一点也不逊色。
食材：
1、主角：
糯米1KG 糯米有圆糯米和长糯米，喜欢吃哪一种看自己喜好去选择，我家过年买的是长糯米，所以今天就用长糯米来做。
2、辅料：
除了主角火腿之外，我加了香菇、玉米、胡萝卜、豌豆、花椒、砂仁、老姜。
制作：火腿糯米饭具体的步骤如下
第一步，将糯米清洗2遍，放进大一点的锅中浸泡8小时，一般就是1晚上即可。
第二步，将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸20分钟至熟。
第三步，蒸糯米饭的时间里，我们就可以清洗其他食材，并切成一样大小的颗粒状备用，老姜切片，砂仁要切破，味道才能更好被食材吸收。
第四步，将蒸熟的糯米饭关火备用。
第五步，大火起锅，猪油和植物油各放一半，油量是食材的三分之一， 不然，到了最后一步容易糊，到时再加油就会影响口感。
油温七成热，下入老姜片、花椒和砂仁一起爆香，出香后将香料全部捞出，锅底流油即可。
第六步，小火下入豌豆先翻炒至熟。
再放入其他食材，改中火，一起翻炒出香，可以适当炒的干香一些。
炒好后，就可以加入调料调味了，五香粉1小勺、食盐1小勺、鸡精1小勺、味精半勺，生抽1汤匙，将所有调味料和食材翻炒2分钟，口味重的就按自己喜欢的调味料的量来加，口味淡的可以放少一些。
第七步，将蒸熟的糯米全部倒入锅中，改小火翻炒均匀，喜欢吃软一点的就炒至入味5分钟即可，喜欢吃干香一点的就炒至10分钟，具体的时间以个人喜好为准。
将糯米饭与辅料翻炒均匀。
翻炒出香后，还可以加上锅盖小火控3到5分钟，锅底就会有一层金黄色的锅巴，小孩子特别喜欢吃，脆脆的很香。如果难以掌握火候的话建议不用加盖控饭了，以免控糊了。
出锅的火腿糯米饭非常诱人，晶莹剔透，粒粒米都看得见闻得见，加生抽的糯米饭颜色就比较白亮，不像加老抽要偏黑一些，酱油味也更重一些，这种做法又是另一种诱惑的视觉冲击。
这样做出来的火腿糯米饭，颜色鲜亮，食材丰富，口感更注重于糯米本身的香糯味，辅料食材起到的是增香增鲜和美观的作用，无论是外观还是味道都十分地道，是糯食吃货朋友的最爱。糯米饭的做法和吃法有很多种，还可以做成甜品汤圆糍粑等，还有如农村酒席上必不可少的八宝饭之类的，不管哪一种做法，都能将糯米的价值发挥到极致，也都非常受大众喜爱。
看完玲子的分享，你是否爱上糯米饭？喜欢就赶紧动起来吧，真的非常简单！
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