电磁炉炒菜的正确使用方法(新手要如何使用电磁炉炒菜)

电磁炉炒菜的正确使用方法(新手要如何使用电磁炉炒菜)

首页家电维修电磁炉更新时间:2021-12-12 03:02:42

青菜是我们生活中常见的蔬菜,经历了物价上涨,才知道拥有一块菜地,是多么的重要,尤其是前几天的菠菜,居然上涨到12元一斤,愣是超过了猪肉,早晨的菜田里,流着水灵灵的绿色,菠菜、油菜、油麦菜、卷心菜,都被露水洗的油光锃亮,我平时比较注重养生,讲究荤素搭配,一天不吃青菜,就特别的难受,“宁可一日无肉,不可一日无菜”,青菜弥足珍贵,青菜的营养不低于肉类,现在人们的肚子里不缺油水。

上岁数的人多吃青菜,对身体有很大的好处,青菜的脂肪低,热量低,营养物质多,在炒青菜的过程中,我在多次失败以后,总结了3个小技巧,能让青菜出锅翠绿,不出水不发黄,接下来就把技巧分享给大家。

1、油

就拿油麦菜来说,放油的时候,应当比平时多一些,咱们这里推荐大家用猪油,五星推荐,猪油是猪板油炼出的油脂,冷却以后呈现乳白色,猪油的气味,能为蔬菜增香,赋予一层特殊的香气,让青菜如虎添翼,不好吃才怪,当然,也可以一半植物油,一半猪肉,混合着来使用,也能达到增香的效果。

2、菜

青菜的种类有很多种,在选择蔬菜的时候,一定要挑嫩的那种,越新鲜越好,没有损伤褶皱,叶片弹性大的最佳,千万别买发黄变老的蔬菜,内部有纤维细丝,口感硬。

3、火

炒青菜讲究“锅气”,也就是旺火快炒,手上的动作,要雷厉风行,眼疾手快,一气呵成,速度一定要快,无论用电磁炉、煤气、燃气、柴火,总之一定要大火,千万别用中火,青菜被炒得软塌塌,根本不会好吃,告诉大家九个字技巧,“火要大、油要热、动作快”,饭店炒的青菜为啥好吃,主要就是这个原因,多加练习,熟能生巧。

炒青菜

食材:青菜、猪油、大蒜

调味:蒸鱼豉油、食盐、鸡精


1、准备300克的青菜,内侧底部容易残留泥土,先小心翼翼分层,放入清水中冲洗,加一些食盐,浸泡一会儿,青菜正确的顺序是先洗后切,以免营养流失,控干多余的水分,切大蒜片备用。

2、把锅烧热准备好,舀入一勺植物油,一勺猪油,用中火加热,油融化之后,搅拌一下,放入大蒜片爆香,此时会香飘满屋。

3、将控干水分的青菜,迅速倒入锅中,火力调整为中大火,快速翻炒,如果你有颠勺的技术,那最好不过了,充分运用,让菜叶沾满油脂,变得油亮光滑,翻炒一分钟,菜叶会收缩,接着可以调味了,依次放入蒸鱼豉油、鸡精和食盐,再翻炒一分钟左右,待调味品融化之后,即可出锅。

4、不用担心不熟,翻炒的时间,保持在2-3分钟之内,再炒就过火了,按照这个方式炒的青菜,颜色碧绿,口感正好,脆而不生,熟而不老,夹一口放入嘴中,味道非常好吃,一点也不输于饭店。

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