炸鸡排要用热油,但是不能用太热的油,下锅的最佳油温为60-80度,鸡排下锅后,下火保持60-70度油温即可,如果怕热油容易沸,可以再鸡排下入油锅前,撒入少许食盐或白糖,都能有效提高油温的沸点,这样鸡排就能炸得又熟又透,不容易炸焦和炸糊。
用电磁炉炸鸡排,油温一般在150度左右,炸五分钟左右就可以了
炸鸡排要用热油,但是不能用太热的油,下锅的最佳油温为60-80度,鸡排下锅后,下火保持60-70度油温即可,如果怕热油容易沸,可以再鸡排下入油锅前,撒入少许食盐或白糖,都能有效提高油温的沸点,这样鸡排就能炸得又熟又透,不容易炸焦和炸糊。
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