用料
鱼 1条
料酒 2勺
菜籽油 适量
豆瓣酱 1勺
姜 8片
蒜 3瓣
淀粉 适量
醋 1勺
糖（什么糖都行） 少量
盐 适量
步骤 1
鱼宰杀洗净，（整条鱼，就在鱼的两面分别打上十字花刀），放入料酒腌制4～5分钟。
步骤 2
用淀粉均匀裹满鱼身。
步骤 3
炒锅烧热，油倒入，烧至冒烟后，把鱼放入正反面炸2分钟左右。铲入电饭锅中。
步骤 4
姜片、蒜片，豆瓣酱入炒锅炒出香味，铲入电饭锅。又把鱼子放入炒锅用油翻炒后入电饭锅。电饭锅加入6分满开水。按煮饭键，水开，按到保温，煮30分钟。
步骤 5
用开水将醋、淀粉、糖、盐兑成汁，淋在鱼身上。最后撒上葱花即可。
电饭煲烧鱼是一道美味的家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是一道电饭煲烧鱼的基本步骤：
材料：
1. 鱼（如鲈鱼、鲤鱼等）1条（约750克）
2. 生姜3-4片
3. 葱2根
4. 蒜4瓣
5. 红椒1个
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 料酒适量
9. 糖适量
10. 盐适量
11. 食用油适量
步骤：
1. 准备工作：将鱼洗净并沥干水分，在鱼身上划几刀，方便入味。将生姜切片，葱切段，蒜切末，红椒切丝备用。
2. 腌制鱼：在鱼身上涂上适量盐，撒上姜片、葱段，淋上料酒，腌制15-20分钟，以便去腥和入味。
3. 煎鱼：在电饭煲内胆里倒入适量食用油，然后将腌制好的鱼放入电饭煲内，盖上盖子，按下煮饭键。当按键跳起，打开盖子，将鱼翻面，再按下煮饭键。煎鱼的过程需要适时翻面，确保鱼皮不破。
4. 烹饪鱼：待鱼两面都煎至金黄色时，加入姜片、葱段、蒜末、红椒丝，加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，与鱼一起翻炒均匀。然后加入适量的水，约至鱼的1/2高度。
5. 焖煮鱼：按下煮饭键，焖煮10-15分钟，让鱼充分吸收调料的味道。待汤汁逐渐收浓，即可关掉电源，撒上葱花，盖上锅盖焖几分钟，让鱼肉更加入味。
6. 出锅：将烧好的鱼盛入盘中，淋上汤汁，即可享用。
这道电饭煲烧鱼色香味俱佳，适合家常烹饪。您可以根据个人口味适当调整调料的比例。
