电饭煲无水焖鸭的做法（电饭煲焖鸭的正确方法）

步骤1

鸭子选用4-5月龄、4-5斤的鸭子最好，肚子里有蛋籽但还没下蛋的鸭子，这个月龄的鸭子肉厚肥美。将鸭子剁成较大的块，比平时炒鸭子要大块一些，因为焖过之后会严重缩水的。

步骤 2

准备腌制鸭子的调料，根据鸭子的大小放适量的盐、料酒、生抽和老抽。老抽主要是上色用的，因为老抽里也有盐，在放盐时要考虑。老姜一块拍一下，桂皮八角适量，干辣椒选这种小拇指大的红辣椒，根据吃辣程度添加。不喜欢吃辣的也可以不放。

步骤 3

所有配料和鸭子充分搅拌均匀，最好腌制半小时到一个小时，中途搅拌下。我直接用电高力锅内胆腌制的，方便等下直接焖，还少洗一个碗哈哈。

步骤 4

我用的电压力锅，鸡鸭档，压力是50，时间调到15分钟。具体时间根据鸭子的月龄来，一般是10到15分钟就可以了。用普通高压锅的话，算上汽之后的时间，也是10到15分钟，中途可以晃动一下高压锅，防止粘锅，不过上汽后鸭子都会出水和油，一般不会粘的。

步骤 5

看，这就是干焖15分钟后的鸭子，鸭子本身自带的水和油都出来了。如果不喜欢吃辣椒的，这一步就算完成了，可以直接来吃啦。下面说说无辣不欢的湖南人怎么吃。