3月29日，雷军宣布对小米生态链进行一次重要的战略升级，推出全新品牌——MIJIA米家。并推出旗下的第一款重磅产品“米家压力IH电饭煲”，其 外观继续走简约的设计风格，采用灰铸铁粉体涂层内胆，999元的售价仅为同级别日系高端产品的1/3，那这款电饭煲能否延续小米产品一贯的高性价比？以下 让我们来一次煮饭体验。
■灰铸铁内胆
我们先由内胆外解剖以下米家压力IH电饭煲（PS：更多外观和配件介绍可以查看：999元小米电饭煲真机开箱图赏，这里就不再多介绍。），先说说这“铁釜”内胆，“釜”是一种器物，圆底而无足，必须安置在炉灶之上或是以其他物体支撑煮物，釜口也是圆形，可以直接用来煮、炖、煎、炒等，可视为现代所使用「锅」的前身。
以全日本销量第一的电饭煲——象印的压力IH电饭煲为例，它采用日本最优质南部铁器的岩铸铁器制作工艺，南部铁器是江户时期的"南部藩"所产的铁器制 品，至今已有400年历史。象印电饭煲使用的“羽釜”内胆形状和我们明代的青铜釜基本一模一样，打造“羽釜”以800℃的高温去除铁质以外的杂质，再经表 面加工。但没“铁釜”分层结构多。
米家电饭煲的灰铸铁内含的片状石墨能够起到良好的导热性，大量的砂孔在铸造后形成真空孔，又具备优秀的蓄热性，更容易保留和传导热量，在烹饪中也能使食 物受热均匀，保留食材的鲜美滋味。并采用7层工艺，通过热喷涂处理工艺和搪瓷工艺添加防锈层，有效防止内胆氧化。更通过高聚合力内涂层粘合不粘涂层，实现 了灰铸铁与粉体涂层的结合。内胆强劲耐热耐腐蚀，无生锈脱落带来的安全隐患，使用寿命更长。
我们可以从小米官方宣传的示意图看出，普通合金内胆、日本饭煲内胆、米家的灰铸铁内胆形状各有不同，米家采用广浅型形状，与象印的广浅型内釜形状相类 似，和圆形平底的普通内胆相比，广浅型形状内胆凹面弧度更大受热面更广，能使高温转达到每一粒米中，并持续让米饭剧烈翻滚。就算停止加热时，储存的热量稳 定持续地传导至锅内。
■加压IH电磁环绕加热
传承传统灶烧炊煮方式的IH加热技术，依靠磁力线穿透锅体，内胆直接快速发热，辅以顶部加热保温板，米饭 360° 受热，加热更均匀。最大火力可达1100W，再现大火力蓄煮，米粒快速升温，均匀受热。
通过对海拔位置判断，米家电饭煲能精密控制气压和加压时间，将压力提升到1.2个大气压，烹饪温度提升到105℃左右，米汤均匀浸透每一颗米粒，口感达到更加状态。
传统电饭煲上下翻滚的沸腾方式，米粒外表易破损，营养流失严重，且容易造成夹生、糊底等情况。米家电饭煲 IH 电磁加热技术，通过热传递，形成大面积环形热对流，锅内米水形成有序的，由外向内的旋转翻腾，米粒受热更均匀。
■煮饭体验
之前我们介绍了米家电饭煲的硬参数，其实最想知道是用这样的工艺和技术是否能煮出好的米饭，这才是最重要的。
这次煮饭体验并没有选择最好或最差的大米，而是用比较普通29.4元净重5公斤的“鸣象油粘米”，每斤2.94元售价比较接近大众市民的日常消费标准。
米家电饭煲的按钮操控相当简单，只有三个功能按钮：预约、开始、选择/取消，从显示屏可以看到三个按钮可以分别设定时长、煮饭、煮粥、保温、自选等设置。
其实米家电饭煲还有很多功能可供使用，但必须用小米智能家庭APP将米家电饭煲连上wifi进行操作。
我们在体验时并不是一次就让米家电饭煲连上WiFi，用卡针按住WiFi复位孔里的按键5秒重新进入网络待连接状态，第二次米家电饭煲成功连上WiFi。
连上米家电饭煲的APP控制页面顶部有精煮、快煮、煮粥、保温等快速设置，将页面下来有食谱收藏，包括：蛋糕、酸奶、热饭、蒸煮、米饭 香甜煮等特色食谱。
更多食谱可供选择
另外，设置还有其他功能设置也非常全面，如：烹饪完成后自动保温、烹饪完成闹钟提醒、烹饪完成分享提示、烹饪完成消息推送、关闭面板显示、开/关盖响铃、烹饪开盖超时、开盖报警提示。
如果一开始不会使用米家电饭煲，我们也可以通过APP使用贴士来进一步了解，基本一看几明了，小米这方面还是做得相当完善的。
我们在煮饭前先对现在市面上常见的大面作一下简单的介绍：
粳米米粒短而宽，呈椭圆形，因此也有人将它称为“肥仔米”，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等。
籼米则呈细长形，常见的有泰国香米、中国香米等。
主要品种分为：粘米、油粘米、东北米、丝苗米、五常米。
为何要在这里介绍大米的品种和特性，其实大米的品种对于煮饭下水量控制相当重要，不同品种大米下水量都有不一定相同，而煮熟后的米饭成形、口感差距很大。
因为不同产地的大米质地不同，需要不同加热方式才能更大程度地释放香甜软糯的口感。米家电饭煲通过大数据已经积累了多种加热方案，新买的大米，用手机扫条形码，APP可自动获取大米的米种、品牌、产地信息，并结合当前海拔位置，给出不同米种专属的烹饪煮法。
我们通过扫描大米包装的二维码获取大米信息，刚好体验中的这款油粘米并没有数据，我们也可以通过添加米种测试一下米家电饭煲的“随机应变”能力。
我们利用精煮模式，口感曲线调节到香糯适中，其实就是不软不硬，让米饭有嚼头，2量米器加入油粘米，第一次下水水位线在丝苗米的2刻度处，第二次水位线在东北米的2刻度处。
米家电饭煲显示精煮时间
在煮饭过程中，实时的加热状态会展示，从快速预热一直到焖饭补炊5个状态。
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同时，也可以随时调节口感曲线，相应调整米饭口感软硬度变化。
我们利用小米智能插座（ZigBee版）也测试了米家电饭煲的用电量，虽然参数标注额定功率在1100W，但这并非恒定功率，有时跳到200W，有时600W，最后只用了0.1度电，还是相当省电的。
两次精煮后，第一次米饭偏软，有点绵软；第二次米饭外硬内软、有弹性，这次更有嚼头更劲道。
煮完后将整锅米饭倒出跟宣传时差不多，边缘那些米饭只是跟倒出米饭失手有关，有少量饭留在锅顶边缘。其实常规的合金内胆来讲，残留这么少的米饭分量用水一冲就掉了。
第二次精煮的米饭实拍图，可以看到米饭蓬松能保持米粒原粒状，表面光滑，吃起来不感觉米饭干硬，软硬度适中。
米家电饭煲作为小米又一款重量级产品，确实有可圈可点的地方，采用压力IH技术、内胆用料和工艺毫不含糊，结合APP操控比以往电饭煲有更多的扩展功 能，利用大数据可以让煮饭变得更精准、方便。虽然与日本顶级电饭煲还有一定差距，但对抗两三千元电饭煲有很强的竞争力，999元的价格也有极高的性价比。 最后要提醒年轻人要拥有第一台电饭煲，还是需要多了解烹饪知识和技巧，这样才会事半功倍。
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