一句“蛋炒饭最简单也最困难”道出了厨艺的最高境界，就是化普通为神奇。饭，人人要吃，也几乎每天要吃，作为我们中国人日常饮食中不可缺少的主角之一的白米饭，看似简单，但并不是人人都可以驾驭得住，就跟少林寺里的扫地僧一样，你来个乔峰慕容复都拿他没辙呢，更何况我们这些远庖厨的平凡人。而这时候要煮出一锅好吃的饭，一口好锅显然是关键，今年3月小米发布了一款999元的“米家压力IH电饭煲”，从价格上看跟一些动辄几千的日本高端电饭煲算是入门产品，但对于我们这些平时就用用百元电饭煲的普通人来说，999的电饭煲做出来的饭会特别好吃？压力IH技术到底是噱头还真的能增色？这都是我们需要解答的问题。
论一锅好饭是怎么修炼成的
一般国内的电饭煲不过三五百，米家压力IH电饭煲报价就是999元，远超一般电饭煲的价格，我们不禁要问那个曾以“得屌丝者得天下”为目标的小米现在也要改走中产阶级路线了？ 难道只是因为他觉得自己长得很美？颜值部分可以参考《年轻人的第一口锅就是拿来好好做饭的 米家压力IH电饭煲到站秀》。米家压力IH电饭煲是不是值这个价，不如我们先从怎么才算是一锅好饭的标准开始说起。
我们要做一锅好饭，至少要做到受热均匀火力旺盛两点，以前的柴火铁锅就是利用这样的原理所以做出来的饭特别香，当然也要做饭高手，换成你我这种菜鸟，大概先被柴火熏死了也不是没可能。而后来用的传统机械式的电饭煲都是通过底盘加热，热量由下而上造成受热不均匀，容易糊锅，做出来的饭显然还是差了一口气。
现在市面上几百块的电饭煲大多都用上了IH加热技术，IH是“Induction Heat“的缩写，就是电磁加热的意思，工作原理是通过电磁线圈接通交变电流，产生电磁感应直接对金属内胆进行加热，从而使内胆自发热加热米饭。
而压力IH技术就是在IH技术的基础上增加了压力，米家压力IH电饭煲通过电磁泄压阀控制，一旦超过设定压力就放气以便达到动态均衡。我们在米家压力IH电饭煲里看到了一个金属球晃来晃去的，这就是压力球，专门负责调节气压，而一般1.05-1.2个大气压间的米饭公认为最香甜，小米官方声明他们做到了做到了1.2个大气压为控制点，那是不是达到香甜的标准还有待之后的烧饭环节来证明。
除了加热技术，要吃到一口好饭，那与大米亲密接触的内胆也绝对不可能忽略。米家压力IH电饭煲采用了灰铸铁材质，并命名为“烈焰铁釜”，听着好像很厉害的样子，拎在手中分量也的确不算轻，这个内胆我们称了一下大约有1.69kg，对女生来说，使用起来还真的比较吃力，所以这时候男生不会煮饭也能帮着提锅吧。
由于是灰铸铁的材质，因此米家压力IH电饭煲这口“烈焰铁釜”相对于常规的合金材质的内胆的热稳定性更高，米饭糊化程度也更充足，保温性能也所增强。此外，米家压力IH电饭煲的内胆采用了广浅型碗装设计，与圆形平底内胆相比，广浅型内胆底部的受热面积更加大，能更有效的将热量传至米饭，使米饭受热更加充分。而且其内胆凹面的弧度也很大，切合米粒在烹煮过程中剧烈的翻滚，使米饭受热更加均匀，煮出来的饭也会更好吃。
不过在煮饭前，我们发现在米家压力IH电饭煲顶部有不均匀的凹凸现象，照片上不明显，但凭手触摸还是能感受到的，这样的做工真的有点让人质疑999元的价格。
光说不练假把式来一碗米饭先吃为敬
虽然说米家压力IH电饭煲在加热技术上使用了压力IH技术以及灰铸铁材质的内胆确保了做好一锅饭的基本条件，不过说到好吃与否还是要靠嘴巴来品尝，鉴于众口难调，我们用有机大米煮了饭和粥，米家压力IH电饭煲有四种模式：快煮和精煮，以及煮粥、保温功能。
（米家压力IH电饭煲煮饭模式GIF）
由于米家压力IH电饭煲针对的是年轻人，所以当你没有很充裕的时间来煮饭的时候，快煮成了最快的煮饭方式。在快煮方式下，小编放了一量杯的米，大约等于两小碗的饭量，别问我为什么煮那么少的饭，主要是大家都觉得小编煮出来的饭估计不能入口还是纷纷去点了外卖！在按照米家压力IH电饭煲内胆标注的提示下，注入相应的水，淘米后放入电饭煲中选择“快煮”开始煮饭，整个快煮约40分钟，煮饭期间如果想知道进度可以随时查看小米智能家庭的App，在煮饭完成后App还会推送相关消息。
在快煮方式下煮出来的米饭颗粒看着还挺饱满的，米饭糊化程度较为充分，口感的话也算软糯香甜，受到了办公室大部分同事的认可。
（快煮模式下煮出来的米饭）
而精煮的话，大约耗费1小时左右，为了公平起见，小编也同样舀了一杯米和注入相同的水量。由于煮饭时间更长，使米饭受热更加均匀彻底，米饭糊化程度充分，因此煮出来的米饭相对快煮模式下的更为软糯，甜度也更加明显。而且在饭冷却之后，口感也没有变硬，而且精煮是可以根据自己的需求在手机App上预约煮饭时间，这样就可以确保在想要吃饭的时候可以吃到一锅热气腾腾的饭。
（精煮模式下煮出来的米饭）
相对于煮饭，煮粥其实更考验电饭煲的功力，小编根据内胆提示舀了3/4量杯的大米，注入相应的水量开始煮粥。煮粥花费的时间较久，大约有一个半小时。在粥快煮好时也已经临近下班时间，可是同事们还假装很忙的敲着键盘，嗯，我知道一定是被渐渐散出来粥的香味给吸引住了。当粥出锅时很快就被大家喝光了，嘴刁的同事表示相比起米饭来，米家压力IH电饭煲煮出来的粥更好喝，粥的稠度刚好，之前担心的可能会太稀的情况显然是多虑了。
但在做饭煮粥过程中也不是没有碰到问题，首先是米家压力IH电饭煲在机身后面并没有安置一个水槽装置，因此在做饭煮粥时会出现一部分液体流出来黏附在电饭煲上或留在桌子上，对后期清理增加了麻烦。
（由于没有水槽当有液体流出时会黏在电饭煲或流淌至桌面）
此外，所谓不粘锅其实也没有小米官方宣扬的那么神奇，由于刚煮完的内胆还是很烫的，所以我们并没有将锅端起来直接扣下，而是遵循了一般盛饭的习惯，用勺子来盛饭，在将饭都盛到碗里后，发现在锅底还是有米粒，有轻微的粘锅现象出现，不过所幸的是清洗倒是很方便，一冲就将残渣的米粒给冲洗掉了。
其实除了在电饭煲上操作外，在小米App里也具备：精煮、快煮、煮粥和保温四个功能并且可以选择自己的偏好来对口感做出选择。同时还具有食谱收藏功能，食谱种类丰富，甚至有蛋糕的制作方法等，只是不能自动做蛋糕却给了个菜单给你，感觉是在逗我玩么？这对于完全没有做饭经验的人来说能轻松查阅各种烹饪小技巧，只不过能不能成功制作就要看个人天赋了，所以仔细一想只是看起来很厉害。而且说实话，虽然App内容丰富，但对年轻稍长的人来说操作起来可能还是有点困难，不是很实用。
（米家压力IH电饭煲食谱App）
不用抢日本电饭煲也能吃好饭
有人坚信只要用心就能做好饭，这话没错只要你肯花时间加上各种煮饭的技巧，就算是不足百元的锅子也能烧出好吃的饭。但对于普通人特别是年轻人来说如果需要天天做饭当然是越快越好，在快的基础上还能吃到美味可口的饭在我看来才是关键。米家压力IH电饭煲不管是压力IH技术、灰铸铁的内胆还是智能App等功能的实现都是为了提高一个厨房菜鸟做饭成功率，让大部分可能影响米饭口感的因素由电饭煲来替我们把关，在忙碌的工作后也能吃到一碗香甜软糯热腾腾的米饭也是令人感动，不过在做工方面和细节之处还是有可提升的地方。
由此我们可以看出米家压力IH电饭煲之所以报价为999元，核心在它使用了压力 IH技术，而我们也简单的做了个对比，在日本亚马逊上找到同样具有压力 IH技术的电饭煲，而不是IH电饭煲，比如入门级别的象应等电饭煲，折合人民币大约在1100-1400之间，差价也不是很大，且先不说日本版的电压与国内不同。就光考虑到海淘的运费加之现在关税门槛提高，运回国内价格就不止差这么点了。而国内某东上搜压力 IH电饭煲，种类不多而且价格都在3000以上，其余IH电饭煲像松下品牌1299-1799元不等，国内IH电饭煲更便宜，仅五六百左右，所以看来米家压力IH电饭煲的999元还是具有一定性价比的，虽说在价格方面谈不上有碾压日本同类竞品的绝对优势，但如果你不想走代购海淘又想用上压力 IH技术的电饭煲，米家压力IH电饭煲目前来看是个不错的选择。最重要的是，我们不必和大妈一样，千里迢迢跑去日本不看妹子不吃美食，只是为了抢一个电饭煲。
