过年必吃的5道大菜，寓意吉祥，提前做好，新年客人来了蒸一蒸，热一热就能上桌，特别省事。天冷好存放，一次多做点，不慌不忙过大年，喜欢的朋友快收藏起来，过年在家露一手，每一道都是硬菜，大人孩子都喜欢。
----【粉蒸肉】----
这道粉蒸肉，寓意来年日子蒸蒸日上，是过年家宴上的吉祥菜。把五花肉做成粉蒸肉，软糯多汁鲜香味儿十足，老人孩子都爱吃，下酒又下饭。
食材：五花肉400克 土豆2个 蒸肉粉（腐乳汁） 姜 葱（适量）
1，五花肉切成5毫米厚的薄片，加入蒸肉粉，腐乳汁。（腐乳汁是蒸肉粉里自带的）加入姜末，1勺清水，拌匀腌制半小时。土豆去皮洗净切块。
2，找一个深碗，把肉片带皮的一面朝下摆放在碗中，码放整齐。土豆块里加入1勺生抽拌匀，把土豆放五花肉上层，再把碗放入电压力锅里，锅里提前放入4厘米深的清水，焖蒸40分钟。
3，程序结束后，端出来用盘子盖上，倒扣过来，撒上葱花即可。
----【肉丸子】----
肉丸子是年夜饭上的必备菜，家家户户都会做的，寓意团团圆圆，幸福安康。往年都是炸丸子，今年给大家分享一种更健康的做法，肉馅里加入小米一起做成丸子，蒸一蒸就好，口感鲜嫩，香软弹滑，好吃更健康，一次多做些，放冰箱里冷冻保存，吃的时候取出来热一热，方便省事。
食材：肉馅儿300克 胡萝卜半根 鸡蛋1个 姜 葱 枸杞（适量）
1，小米提前用清水浸泡3~4个小时。姜切末，葱，胡萝卜切碎。
2，肉馅里加入2勺清水，姜，葱，胡萝卜，1个鸡蛋，1勺蚝油，1勺生抽，半勺盐，半勺香油，胡椒粉，顺着一个方向搅打至上劲。
3，小米控干水分，把肉馅搓成小丸子，放入小米里滚一滚裹满小米。
4，做好的肉丸子放入开水锅里，在上面放一个枸杞点缀一下，中火蒸15分钟，出锅。
----【福袋烧麦】----
烧麦形似福袋，里面装满了馅料，人们给它取了一个喜庆的名字——新春福袋，代表装满了福气和财气，愿“新春福袋”把福气带给每一个人 。
食材：糯米1小碗 肉馅200克 胡萝卜1根 玉米粒50克 干香菇8个 饺子皮 姜 葱（适量）
1，糯米放电饭锅里煮熟，晾凉备用。
2，胡萝卜，香菇切碎，玉米粒随意切几刀，葱，姜切粒。
3，把所有食材和煮熟的糯米饭一起放入肉馅里，调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺香油，小勺盐，胡椒粉，拌匀。
4，取8片饺子皮摞起来，用擀面杖正面轻轻擀两下，翻过来，反面轻轻擀两下，再围着饺子皮边缘擀一圈，擀成荷叶边。
5，取一张饺子皮，放入一勺肉馅，沿皮边缘捏至张口状，微微露出馅儿即可。
6，篦子上抹油，把烧麦放入蒸锅里，开中火蒸20分钟即可。
如果嫌麻烦，可以买现成的，我家最近每天早餐都吃它~雍运广式猪肉烧麦，皮薄馅儿足，软糯鲜香，特别好吃哦！
----【卤猪蹄】----
过年吃猪蹄肘子，是因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福。
食材：猪蹄4只 冰糖20克 香叶 八角 桂皮 花椒 大葱 干辣椒 姜
1，猪蹄洗净，剁成块状，冷水下锅，加入1勺料酒，水开后煮5分钟，捞起来清洗干净。
2，把猪蹄放入电压力锅中，加入1碗开水，所有香料和冰糖，调入3勺老抽，2勺生抽，盖上盖子煮40分钟。
3,程序结束后，调入盐，胡椒粉，再大火收汁至汤汁浓稠起锅。放冰箱里冷冻保存，吃的时候取出来放卤水里热一热就好，也可以撒点孜然放烤箱里烤一烤，特别好吃。
----【八宝饭】----
八宝饭寓意家人团团圆圆，平安吉祥，最适合过年一家人一起食用，并且八宝饭也被寓意为聚宝盆，祝愿大家在新的一年里一家人能够财源滚滚。八宝饭自己在家里做，食材新鲜，真材实料，中间还放了豆沙馅儿，软糯香甜，特别好吃。
食材：糯米300克 白糖2勺 红枣 葡萄干 枸杞 芝麻
1，糯米放电饭锅里煮熟，趁热加入2勺白糖，拌匀。
2，小碗里面铺上一张保鲜膜，摆入果干。
3，饭勺子沾水，把糯米饭舀入碗中1/3处，把米饭压紧实，然后在周围摆上一圈果干，再铺一层红豆沙，糯米饭。
4，用保鲜膜包起来，连碗一起放入冰箱里冷冻保存。随吃随取，蒸热即可上桌。
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