冬天一到，手里抱着的一大包锅巴就变得比鸭脖锁骨还香，一片接着一片，咯吱咯吱停不下来。
这股来自锅巴的魔力，连凡凡和潘玮柏都难以抵抗，自组锅巴兄弟CP，用吃的实力为锅巴代言。
就爱吃锅巴
上学时，最爱的小零食是学校门口五毛一包的小米锅巴，干脆的口感，重口味的调味，吃起来咯吱咯吱的声音，没有一个小孩子能够抵抗得住自习课偷吃锅巴的刺激和诱惑。
上班后，办公室里一起分享襄阳卧龙锅巴，成了促进办公室感情的利器。一包爆辣锅巴，把工作中的大家围拢在一起，咔滋咔滋多吃几片，各种工作压力也都随之消散。
吃了那么多锅巴零食，你知道什么样的锅巴是一块完美锅巴吗？如何做才能在家 get 一块完美锅巴？
这次，什么值得吃要挑战定义全网最完美锅巴，看看一块真正好吃的锅巴到底应该具备哪些特点。
大家都知道，记忆里小时候的锅巴好吃，除了感情滤镜外，还有一个原因就是奶奶家柴火炉子上的那口大铁锅，所以，锅具对制作一份好吃的锅巴最重要。
这次，为了做出完美锅巴，我们特意选择砂锅、国外 2000 元价位的电饭煲和这种内胆像铁锅的电饭煲，使用同样的大米，分别用这 3 种锅做出一份锅巴。
擅长做锅巴煲仔饭的砂锅，专门从外国背回来的 2000 元价位的电饭煲和这种形状类似铁锅的电饭煲，到底谁能赢得此次完美锅巴大赛，让我们拭目以待！
实验开始
实验第一步，制作锅巴。为了更好体现器具对锅巴口感的影响，这次我们选用了普通的东北五常大米，能在保证大米口感的基础上，能更好的得到公正的实验结果。
分别把淘净的大米放到砂锅、国外 2000 元价位的电饭煲和这种内胆类似铁锅的电饭煲里。
砂锅大火烧开转小火，国外 2000 元价位的电饭煲正常操作，“铁锅型”电饭煲也按照说明选择柴火饭，就可以静静等着生米煮成熟饭啦~
实验第二步，锅巴品质测评。经过长时间的等待，三口锅终于完工了。赶紧让我们来康康，香喷喷的锅巴应该长什么样子吧！
有请我们第一位选手砂锅出场~
经过大火烧开，小火慢煮，最后关火焖上 10 分钟，它的锅巴可是让人很期待呢！毕竟，每次在外面吃煲仔饭大家都抢着吃最后一口焦黄酥脆还带着淡淡酱油鲜甜的锅巴饭呢。
额，没想到，这次竟然是砂锅做锅巴的大型翻车现场。从表面看，米饭粒粒分明，看起来还是很诱人的，不过米饭紧紧贴住锅底，比粘了胶水还牢固。
经过一番挣扎，米饭终于被倒扣拿出，但….仅有的一点儿能叫做锅巴的东西，又黑又糊，被摄像嫌弃又嫌弃。
Tips：
为了防止出现我们同款的“焦炭锅巴”，大家在家用砂锅尝试做锅巴饭的时候，一定要在锅底刷一层食用油；还要把大米提前放入水中浸泡 1 小时，这样米饭更容易熟，缩短制作时间，也更容易控温；最后，别忘记大火烧开后及时转成小火，防止底部烧糊。
带着一丝无奈和失望，我们请出了第二位国外 2000 元价位的电饭煲。
开盖后，米饭比砂锅的显着要水润一些，赶紧看看锅底的锅巴怎么样？
米饭底部结了一层薄薄的锅巴，闻起来有淡淡的焦香味道，颜色看上去竟然还不错，因为受热没有那么均匀，出来的锅巴质量不高，吃起来口中没有那种咯吱咯吱的爽脆声音。
Tips：
自己在家用电饭煲的普通模式做锅巴饭，焖饭时加的水要少于规定量，时间比正常焖饭长一些，这样才能做出锅巴饭。如果家里的电饭煲自带柴火饭或者煲仔饭模式，可以直接选择上面两种模式做香香的锅巴饭。
不论是砂锅还是 2000 元左右的国外电饭煲，都没能做出我们想要的锅巴。最后一位“铁锅型”电饭煲选手承载了我们所有人的希望，今天，能不能做出金黄酥脆的锅巴，就指望它了。
迎面的腾腾热气，夹杂了东北大米的清香。米饭表面圆润饱满，看起来味道就很好。米饭边缘有些微微焦黄色调，锅壁跟米饭也有些分离，看起来这次我们能吃到最棒的锅巴了？
拿出内胆，翻转倒扣，锅巴轻松出炉，整套动作如行云流水一气呵成，堪称完美呀。
色泽金黄的锅巴，看起来就食欲满满，0.6 毫米的厚度，整个锅巴有 284.5 克重，吃起来米饭锅巴部分爽脆，米饭部分回甜，真的超级棒，和小时候在奶奶家锅灶旁吃得一模一样。
怎样做出一份完美锅巴？
最后，只有这款内胆类似铁锅的苏泊尔本釜IH电饭煲做出了完美锅巴。看来，砂锅和另一口电饭煲还需要好好努力呀！
实验过后，我们复盘了此次试验的结果，对如何成功制作完美锅巴有了新的认识。想要做出一份色泽金黄，口感酥脆的锅巴，制作锅具的受热均匀很重要。
砂锅焖米饭出锅巴，需要通过对米饭望闻问切，来控制火力的大小，对于一位普通厨艺的人很难， 控温不好受热不均匀的砂锅，自然会有少量锅巴和糊底同时出现的状况。虽然有些电饭煲具备煲仔饭模式，但通常由于受热和火候和原因，很难形成一整个色泽金黄口感酥脆的好锅巴。
苏泊尔本釜IH电饭煲能做出一份完美锅巴的原因，就在于它的内胆优势，广口球底的形状，看起来和柴火炉子上的铁锅很像，使每一粒铺在锅底的米饭都能够受热均匀，锅巴结的更匀。
底弧大，水面高度随之降低，从而让加热距离变短，每颗米都能加热透彻，因此锅巴也能更脆。
苏泊尔本釜IH电饭煲不仅做出来的锅巴金黄甘脆，锅巴上层的米饭也超级好吃，主要得益于满锅环流的加热方式，大米吸饱水分更 Q 弹。
本釜电饭煲外观设计简约大方，算得上是锅中爱马仕了，玻璃面板鲜亮光泽，看起来就很有质感，想要立刻抱回家。
偷偷告诉你们，锅巴做好后，我们用它涮了个海鲜火锅，吸饱汤汁的锅巴有多好吃，哇，这个滋味就得靠大家自行脑补，或者自己 get 同款苏泊尔本釜IH电饭煲后在家动手做起来吧~
文 | 霖霖
图 | 值得喵
设计 | 值得喵
点击，get 同款苏泊尔本釜IH电饭煲
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