电饭煲是什么梗(电饭煲什么梗)

电饭煲是什么梗(电饭煲什么梗)

首页家电维修电饭煲更新时间:2022-01-21 17:56:05

前两天我们报道了杭州菜市场乌饭叶上市,一大波网友看馋了,但也有网友不解,为什么放着白花花的大米饭不吃?

乌饭叶

于是,评论区大型安利现场出现了……

乌米饭怎么煮?网友很有心得:

乌米饭真的很难煮吗?菜场老板说:“买乌饭叶基本都是上了年纪的人,年轻人就是怕麻烦啊!”

我决定来挑战一下。

算了算平日家里煮一顿,半斤米差不多了,按1:3的换算,1两多点的叶子就够了,一斤乌饭叶12块钱,于是,我让老板娘给我称了两块钱的叶子,回去煮煮看!

两块钱的乌饭叶

到家赶紧洗洗,准备挑战乌米饭!

家里闲置好久的迷你榨汁机也终于派上用场了!也是巧了,两块钱的叶子刚好塞满,加水开工!

不得不说现代科技就是神速,不到30秒就搞定了。

榨出来的汁水是绿色,看起来有点像抹茶呢。

拿出家里过滤豆浆的滤网,滤了两次,基本杂质就没有了。

洗了半斤糯米,听说加点梗米味道更好,我又掺了一两梗米进去。

浸足一晚上,早上起来,眼见米已经染成了阿凡达。照片有少许偏色,实物其实会更绿一点。

开蒸前,又请教了“度娘”,说水不能加多,加多容易烂,一般加水至与米平就好了。而且菜场老板娘说了,最好用蒸的,用电饭煲不好控制水份,容易煮烂。

如此上锅蒸30分钟,铛铛铛~一锅加深色号的阿凡达就出炉了!

有人说,这应该叫高级藏青蓝,看颜色,算是一碗合格的乌米饭了。

乌米饭不是黑的吗?还真不是,乌米饭就是青色的,所以古人叫青精饭,标准就是“其色青而有光”。杜甫《赠李白》里就有云:“岂无青精饭,使我颜色好。”

接下来就是发挥年轻人想象力的时候了!

拿了几颗前两天吃剩下的开心果,用碗底碾碎和乌米饭混在一起,又撒了点白糖,揉啊揉,搓啊搓~入口真是香软糯哦。

但光蘸白糖,吃起来总感觉多少枯燥了点,又动手加了一大勺肉酥进去,哇,这个就真香了。

可惜没有油条,据说夹根油条,那才是乌米饭的最高境界。

花房私厨的响马老板就是咸党爱好者,喜欢加笋丁咸肉和青豆。

事后,有人问我,手变成乌骨鸡了没?我看了看自己的小白手,一脸疑惑,为什么会黑?是榨汁机不好用吗?

听老人家说,吃乌米饭,还有避蚊子的神效,emmm……今天,我决定了,中午晚饭都是它了!

百科时间:

查了资料后,原来这乌饭叶是乌饭树的叶子,又叫南烛,古称染菽,居然和杜鹃还是亲戚,属于杜鹃花科越橘属植物。乌饭叶除了叶子可以食用,到了冬天,它的果子也是可以吃的,而且据说味道还蛮不错的,很像蓝莓,所以也叫野蓝莓。

没错了,南烛和蓝莓也是近亲,现在就有果农把蓝莓枝条嫁接在乌饭树上,不仅能提早结果期,还能大幅提升产量。

由于乌饭叶出色的染色功能,除了煮乌米饭,古人还会用它来染发。但明明是绿色的叶子,是怎么变成黑色的?

这是由于乌饭叶含有不少多酚类物质,例如黄酮、单宁、花色苷等。它们本来都不是黑色,但在浸泡的过程中,乌饭叶会释放出多酚氧化酶,在它和蒸煮温度的双重作用下,各种多酚经过氧化和相互作用形成红棕色至黑色的复杂聚合物。

这些聚合物和米中的蛋白质结合,于是产生染色效果,类似的变色现象在日常生活中也很常见,土豆、苹果切开后会变褐色,虾头会变黑色,都和多酚氧化酶有关。

你家有立夏要吃乌米饭的传统吗?都是谁做的?这个技能打不打算学?可以在留言区告诉我们哦。也欢迎扫码下载“快抱APP”,在“杭州吃什么”里发帖,和大家分享哦。????????????????扫描下方二维码下载快抱App????????????????

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