今日已经是白露了，白露过后天气转凉，尤其是早晚温差大，早上和晚上已经能感受到属于秋冬天的寒冷了，而且雨水开始减少，空气湿度降低，突然降温和空气干燥，人体很难适应，尤其是早上冷中午热，一冷一热很容易感冒，所以早上要喝点热乎的，让身体变暖，还要补充水分，滋阴润燥，既热乎又能补充水分的早餐最好的选择就是粥，粥的种类有很多，大家肯定能找到自己喜欢的口味，秋冬天的早上喝粥不仅能暖胃暖身体，还能补水润燥，一举两得，对于气候干燥的秋冬天来说是个不错的选择；
如果觉得只喝白米粥比较单一，又不喜欢五谷杂粮粥，那可以试试从白米粥上做改变，入秋之后常说贴秋膘，不建议大补，可以先用养生粥开始，保护肠胃，补充营养，今天和大家分享一道既养生又能贴秋膘的牛肉芹菜粥，有蛋白质有维生素有碳水，绝对是元气满满的一款粥，喝上一碗，能精神一上午；
牛肉芹菜粥中的主角是牛肉和芹菜，芹菜和牛肉搭配在一起是意外的和谐，牛肉中的蛋白质含量高，脂肪含量低，很适合秋季进补，芹菜的维生素含量高、还富含有膳食纤维，能促进肠道蠕动；
煮出来的牛肉芹菜粥想要好喝，有很重要的2点，第一点是牛肉滑嫩的秘诀，牛肉想要滑嫩，要从切、腌这2点入手，牛肉不能顺着纹路切，要逆着纹路切，这也是牛肉滑嫩的关键之一，腌的过程要先打水、再调味，最后加淀粉和食用油，这样腌出来的牛肉最嫩；第二点是配料，配料中除了食盐，有2种是必不可少的，生姜和白胡椒粉，生姜能去腥，减少牛肉粥中牛肉的腥味，还能驱寒暖胃，白胡椒粉也有散寒、去腥、温补脾胃的作用，加入这两样食材煮出来的牛肉粥更适合秋冬季节，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】大米100g、清水1500g、牛肉、芹菜、食盐、料酒、生姜、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油、生抽、蚝油、老抽；
【牛肉芹菜粥的做法】
1、大米淘洗干净，放在砂锅中，一次性加入足够多的清水，大火煮开之后，转小火焖煮30分钟，想要煮得快一些，大米可以提前一小时浸泡；
2、把准备好的牛肉切成薄片，再准备一些姜丝和芹菜粒，牛肉和芹菜粒的多少没有要求，喜欢吃的可以多准备一些；
3、准备好的牛肉腌制一下，先加少许清水，抓拌均匀，直到清水完全被牛肉吸收，再开始调味，加入少许姜丝、料酒、食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖，抓拌均匀，牛肉味道调好之后加入一勺玉米淀粉，抓拌均匀，然后加少许食用油，抓拌均匀，食用油能更好锁住味道，而且下入锅中能更好的滑开；全部处理好之后，放在一边腌制；
4、等砂锅中的粥煮开，煮到粘稠，加入芹菜粒和姜丝，下入牛肉，快速滑散，等粥再次煮开，关火，
5、关火之前加少许食盐和白胡椒粉调味，撒上葱花，好喝的牛肉粥出锅；
6、这样煮的牛肉芹菜粥营养丰富，味道鲜美，牛肉滑嫩入味；
芹菜牛肉粥的做法总结：
1、早上起不来煮粥的，可以提前一晚在电饭锅中放好大米，预约煮粥，第二天早上起来只要做剩下的步骤就好了；
2、不喜欢吃芹菜的，也可以换成青菜或者其它自己喜欢的蔬菜；
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