相信我，绝大部分人每当谈到五花肉的做法，第1个想到的都是红烧肉，其次是回锅肉、烤肉，及一些地域菜式如蒜泥白肉、东坡肉等，这些菜式的特征都是家喻户晓的美味菜。
以红烧肉为例，选用肥瘦相间的五花肉焖制，轻易做到肥而不腻，酱色红润，老少都爱吃。
红烧肉属于五花肉不易翻车的做法，买了五花肉不知做啥菜时，专做红烧肉准没错，但次数吃多了都觉得毫无新意，如果大家想尝试五花肉的新做法，不妨试试小鹿本期分享的做法【鹌鹑蛋焖烧肉】，味道绝对比红烧肉还“浓香”的做法，电饭锅一焖，酱香肉酥嫩，扒饭超过瘾。
鹌鹑蛋焖烧肉从卖相来看，和红烧肉很相似，但论香味，这道菜式却比红烧肉还要浓香肉酥，因为其中添加了一种难以想像搭配到一块的腌制材料，使这道鹌鹑蛋焖肉有着别样风味，加上鹌鹑蛋通过酱焖更加诱人好吃，绵糯味香，一上桌小孩抢着吃。
◇ 「鹌鹑蛋焖烧肉&材料清单」：五花肉500g，鹌鹑蛋，生姜，生抽，老抽，料酒，盐，奥尔良腌粉
◇ 「制作过程」：
步骤1｜五花肉去皮后，切成均匀薄块或四方块，薄块为佳，能焖得更酥软。
（制作大块肉的五花肉类菜式，建议选用“下五花肉”，即是“软五花肉”，肥瘦比例更好，肥瘦相间，五层肉好看，做的菜式酥嫩不油腻）
（先放冰箱冻一冻再切，会切得更轻松好看）
步骤2｜切好的五花肉片放盆中，调入适量料酒和盐，上手抓拌片刻，抓出血沫后再倒入清水进行抓洗3~5分钟，冲洗干净，再用厨房纸把水分吸干。
（肉类用料酒或白酒 盐抓洗，这两种调料的强浸透性，能让肉中所含的血沫与杂质更轻易排出，除膻除腥，肉味更干爽）
步骤3｜往洗净的五花肉片调入2大勺生抽，1大勺老抽，50克奥尔良腌粉，抓拌均匀，封上保鲜膜，腌制30分钟以上。
（奥尔良腌粉是本道菜“美味香浓”的关键，500克肉类对应30~50克的奥尔良腌粉）
步骤4｜腌制五花肉期间，把鹌鹑蛋煮熟，再剥除蛋壳备用。
（水煮鹌鹑蛋要冷水下锅，水烧开后改中小火煮约8~10分钟，全熟后捞起，放进冷水中快速冷却，让鹌鹑蛋里外形成的气压不一样，剥壳就会变得很轻松）
步骤5｜电饭锅内垫入生姜片，倒入腌制好的五花肉片、鹌鹑蛋，残余的腌汁加点水化一化，倒入锅中，只要淹过肉面就够了，盖上锅盖，按下煮饭键，焖煮到点即可。
步骤6｜焖煮期间，四溢的浓香相当诱人，闻着香味就馋嘴了，电饭锅跳键焖煮到点，开锅翻拌，进行最后调味，即可出锅，撒葱花，开饭啦！
——小鹿说——
因为用了奥尔良进行腌制，无论菜式成品的色泽还是香味度，都比红烧肉要带劲，酱赤油润，浓香四溢，烧肉酥嫩却不肥腻，鹌鹑蛋更是绵糯入味，比烧肉还好吃，配白饭扒着吃超过瘾。
比红烧肉还“浓香”的做法，电饭锅一焖，酱香肉酥嫩，扒饭超过瘾，关注@鹿小美食，欢迎您分享、收藏、点赞哦~
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