这段时间，大家的冰箱里一定囤了不少货吧。但冰箱毕竟不是万能的，有些食物保存在里面久了，品质难免会下降。比如冻肉，吃起来往往不如新鲜的味道好。
今天企鹅司儿令就来教大家一招，巧妙利用电饭煲，让冻肉变得软糯好吃。
照例，先上成品图，再讲具体做法。
主料：
猪肉一块（腿肉、五花、夹心等都可以，但最好不要用梅花、里脊等嫩肉，倒不是不好吃，就是有点浪费且体现不出肉质提升的效果）
生姜 五、六片
盐 半汤勺
料酒 两汤勺
蘸料：
香菜 两、三小棵
大蒜 三瓣
小米椒 一、两根
生抽 两汤勺
醋 一汤勺
老抽 一汤勺
糖 小半汤勺
麻油 一汤勺
开水 约三汤勺
做法：
- 洗净猪肉，放入电饭煲，加料酒、盐、生姜，加冷水没过猪肉。电饭煲一个煮粥流程。
- 流程结束后，保温半小时。
- 取出放凉。
- 切片装盘。
- 香菜洗净，切半寸长左右的小段。
- 大蒜去皮，切末。
- 小米辣洗净切小圈。
- 拿一个碗，放入香菜末、蒜末、辣椒圈，加入生抽、老抽、醋、糖、麻油、开水，调匀。
- 美美地开吃吧！
说明：
- 我是用冰冻了快一个月的小蹄膀做的，胶原蛋白丰富，很好吃。只要是那种带皮、带筋、带瘦肉的猪肉部位做出来效果都不会差。
- 电饭煲的煮粥档火力小、时间长，符合上述原料肉质需要长时间低温慢煮的特点。如果你的电饭煲有慢煮（炖）档，那就更合适了。家里有慢炖锅的朋友，也别让它闲置了，赶紧用起来，效果比电饭煲还好，是做出软糯可口的好肉的大利器！
- 煮好的肉一定要放凉了再切，否则因为已经煮得比较烂了，容易切碎。虽然不影响味道，但影响美观程度了：）
